Management in der Hotellerie und Gastronomie : : Betriebswirtschaftliche Grundlagen / / hrsg. von Karl Heinz Hänssler, Wolfgang Fuchs, Marco A. Gardini.

• Superior document: Title is part of eBook package: De Gruyter DG OWV ebook Package Textbooks Economics 2024
• MitwirkendeR: Baier, Martina,; Dahringer, Bernd,; Frauenrath, Myriam,; Fuchs, Wolfgang,; Gardini, Marco A.,; Hänssler, Karl Heinz,; Hänssler, Markus,; Jaeschke, Arndt Moritz,; Kleiner, Ines,; Lidl, Michael,; Mayer-Bonde, Conny,; Nübling, Michaela,; Pesch, Alexander,; Scheefer, Ulrike,; Widmann, Doris,; Winter, Kay,
• HerausgeberIn: Fuchs, Wolfgang,; Gardini, Marco A.,; Hänssler, Karl Heinz,
• Place / Publishing House: München ;, Wien : : De Gruyter Oldenbourg, , [2024]; ©2024
• Year of Publication: 2024
• Edition: 11., aktualisierte und erweiterte Auflage
• Language: German
• Series: De Gruyter Studium
• Physical Description: 1 online resource (XII, 757 p.)
• Other title: Frontmatter --; Vorbemerkung zur 11. Auflage --; Vorbemerkung zur 10. Auflage --; Inhaltsverzeichnis --; Teil I: Konstitutive Entscheidungen --; Einführung – Entscheidungsbereiche bei der Konzeptionierung von Hotels --; 1 Standort --; 2 Marktkonzept --; 3 Betriebsarten und Betriebstypen des Gastgewerbes --; 4 Zusammenarbeit in der Hotellerie – Funktionelle Entkopplung, Betreiberformen und Kooperationen --; 5 Aufbauorganisation von Hotelbetrieben --; 6 Digitalisierung --; 7 Nachhaltigkeit --; Teil II: Leistungen und Leistungserstellung in der Hotellerie --; Inhalt. Teil II --; 1 Gastgewerbliche Leistung als Dienstleistung --; 2 Beherbergungsbereich (Logisbereich, Rooms Division) --; 3 Gastronomiebereich --; Teil III: Personalmanagement in der Hotellerie --; Inhalt. Teil III --; 1 Bedeutung des Personalmanagements für den unternehmerischen Erfolg --; 2 Planung und Budgetierung --; 3 Personalmarketing: Etablierung einer Arbeitgebermarke --; 4 Personalbeschaffung: Suche und Auswahl von Personal --; 5 Personalbetreuung und -bindung: Motivierende Gestaltung des Arbeitsumfelds --; 6 Personalentwicklung: Von der Ausbildung zu lebenslangem Lernen --; 7 Arbeitsrechtliches Basiswissen --; Teil IV: Hotel-Marketing --; Inhalt. Teil IV --; 1 Grundlagen des Marketing --; 2 Informationsgrundlagen des Marketing --; 3 Strategisches Marketing --; 4 Management des Leistungsprogramms --; 5 Preismanagement --; 6 Distributionsmanagement --; 7 Kommunikationsmanagement --; Teil V: Hotel-Rechnungswesen --; Inhalt. Teil V --; 1 Gliederung und Aufgaben des Rechnungswesens in der Hotellerie --; 2 Analyse der Betriebsergebnisrechnung – Umsätze und Kosten in der Hotellerie und Gastronomie --; 3 Kostenstellenrechnung --; 4 Kalkulation und Preisfindung (Einführung) --; 5 Kalkulation und Preisdifferenzierung der Übernachtungs- und Zimmerpreise --; 6 Kalkulation der gastronomischen Leistungen --; 7 Budgetierung in der Hotellerie --; 8 Break-even-Analysen und Maßnahmen zur Verbesserung des Gewinns in der Hotellerie und Gastronomie --; Teil VI: Wirtschaftsrechtliche Regelungen im Hotel- und Gaststättengewerbe --; Inhalt. Teil VI --; Einführung --; 1 Gastaufnahmeverträge --; 2 Pachtvertrag --; 3 Automatenaufstellvertrag --; 4 WLAN-Nutzung durch Gäste --; 5 Hotel- und Restaurantbewertungen im Internet --; 6 Zusammenfassung --; AutorInnen/berufliche Positionen (Auswahl) --; Literaturverzeichnis/weiterführende Literatur --; Register
• Format: Mode of access: Internet via World Wide Web.
• ISBN: 9783110986075; 9783111546155
• DOI: 10.1515/9783110986075
• Access: restricted access
• Hierarchical level: Monograph
• Statement of Responsibility: hrsg. von Karl Heinz Hänssler, Wolfgang Fuchs, Marco A. Gardini.

In diesem Werk wird betriebswirtschaftliches Wissen für die erfolgreiche Führung von Hotel- und Gastronomiebetrieben praxisnah und an vielen Beispielen aufgezeigt. Dazu gehören Überlegungen zu grundlegenden Themen – wie Standort, Marktkonzept, organisatorische Gestaltung – als auch ausführliche Beiträge zur Leistungserstellung (Operations), zu HR, Marketing und zum wirtschaftlichen Teil des Hotel- und Gaststättenrechts. In den Kapiteln zum Rechnungswesen werden u. a. branchenspezifische Umsatz- und Kostenstrukturen und deren Einflussgrößen, Möglichkeiten der Kalkulation und Preisfindung sowie Maßnahmen zur Verbesserung des Gewinns dargestellt. Die Neuauflage enthält umfangreiche Aktualisierungen, insbesondere mit Fokus auf Digitalisierung und Nachhaltigkeit.