Kostenrechnung für die Gastronomie : : mit Fallstudie aus der Unternehmensberatung /

Kostenrechnung für die Gastronomie : : mit Fallstudie aus der Unternehmensberatung / / Peter Posluschny.

Show other versions (1)

Der Titel ist ein Beitrag zur Gestaltung des Kostenmanagements in der Gastronomie: Der Leser eignet sich solide Kenntnisse der Kostenrechnung sowie die Anwendung der Instrumente der Kostenrechnung und -kontrolle in gastronomischen Betrieben an und setzt diese zugleich in der betrieblichen Praxis um....

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Superior document:Title is part of eBook package: De Gruyter DGBA Business and Economics 2000 - 2014
VerfasserIn:
Posluschny, Peter,
Place / Publishing House:Berlin ;, Boston : : Oldenbourg Wissenschaftsverlag, , [2013]
©2013
Year of Publication:2013
Edition:4.,erw. und überarb. Aufl.
Language:German
Series:Managementwissen für Studium und Praxis ,
Online Access:
Physical Description:1 online resource (273 p.)
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
id 9783486744705
ctrlnum (DE-B1597)226670
(OCoLC)882254709
collection bib_alma
record_format marc
spelling Posluschny, Peter, author. aut http://id.loc.gov/vocabulary/relators/aut
Kostenrechnung für die Gastronomie : mit Fallstudie aus der Unternehmensberatung / Peter Posluschny.
4.,erw. und überarb. Aufl.
Berlin ; Boston : Oldenbourg Wissenschaftsverlag, [2013]
©2013
1 online resource (273 p.)
text txt rdacontent
computer c rdamedia
online resource cr rdacarrier
text file PDF rda
Managementwissen für Studium und Praxis , 2190-2852
Front Matter -- 2 Aufbereitung der Gewinn- und Verlustrechnung -- 3 Kostenstellenrechnung -- 4 Wie wird eine Kostenträgerrechnung durchgeführt? -- 5 Deckungsbeitrags-, Zielkosten- und Prozesskostenrechnung -- 6 Kennziffern und Vorschläge zur Warenwirtschaft -- 7 Wie Sie Ihre Gewinnschwelle berechnen -- 8 Kostenkontrolle -- 9 Zusammenstellung der Formeln -- Back Matter
restricted access http://purl.org/coar/access_right/c_16ec online access with authorization star
Der Titel ist ein Beitrag zur Gestaltung des Kostenmanagements in der Gastronomie: Der Leser eignet sich solide Kenntnisse der Kostenrechnung sowie die Anwendung der Instrumente der Kostenrechnung und -kontrolle in gastronomischen Betrieben an und setzt diese zugleich in der betrieblichen Praxis um. Die Kostenrechnung wird anhand einer begleitenden Fallstudie erläutert, die dem Gastronom mit konkreten Beispielen bei der Konzipierung und Verwirklichung eines eigenen Kostenmanagements behilflich ist. Zahlreiche Beispiele aus der Gastronomie, Übungsaufgaben und Umsetzungshilfen unterstützen den Lernprozess. Für die 4. Auflage wurden neue Beispiele und Übungsaufgaben aufgenommen. Zudem wurden Kapitel über die Grundlagen der Zielkosten- und Prozesskostenrechnung, über das Benchmarking und über die Darstellung der Möglichkeiten einer prozessorientierten Kostenreduktion ergänzt.
Issued also in print.
Mode of access: Internet via World Wide Web.
In German.
Description based on online resource; title from PDF title page (publisher's Web site, viewed 28. Feb 2023)
Caterers and catering Accounting.
Caterers and catering Management.
Cost accounting.
Deckungsbeitragsrechnung.
Gewinn- und Verlustrechnung.
Gewinnschwellenrechnung.
GuV.
Kalkulation.
BUSINESS & ECONOMICS / Economics / General. bisacsh
Title is part of eBook package: De Gruyter DGBA Business and Economics 2000 - 2014 9783110635737 ZDB-23-GBE
Title is part of eBook package: De Gruyter eBook-Paket OWV/AV  BWL, VWL 2013 9783110342659 ZDB-23-OAV
print 9783486718751
https://doi.org/10.1524/9783486744705
https://www.degruyter.com/isbn/9783486744705
Cover https://www.degruyter.com/document/cover/isbn/9783486744705/original
language German
format eBook
author Posluschny, Peter,
Posluschny, Peter,
spellingShingle Posluschny, Peter,
Posluschny, Peter,
Kostenrechnung für die Gastronomie : mit Fallstudie aus der Unternehmensberatung /
Managementwissen für Studium und Praxis ,
Front Matter --
2 Aufbereitung der Gewinn- und Verlustrechnung --
3 Kostenstellenrechnung --
4 Wie wird eine Kostenträgerrechnung durchgeführt? --
5 Deckungsbeitrags-, Zielkosten- und Prozesskostenrechnung --
6 Kennziffern und Vorschläge zur Warenwirtschaft --
7 Wie Sie Ihre Gewinnschwelle berechnen --
8 Kostenkontrolle --
9 Zusammenstellung der Formeln --
Back Matter
author_facet Posluschny, Peter,
Posluschny, Peter,
author_variant p p pp
p p pp
author_role VerfasserIn
VerfasserIn
author_sort Posluschny, Peter,
title Kostenrechnung für die Gastronomie : mit Fallstudie aus der Unternehmensberatung /
title_sub mit Fallstudie aus der Unternehmensberatung /
title_full Kostenrechnung für die Gastronomie : mit Fallstudie aus der Unternehmensberatung / Peter Posluschny.
title_fullStr Kostenrechnung für die Gastronomie : mit Fallstudie aus der Unternehmensberatung / Peter Posluschny.
title_full_unstemmed Kostenrechnung für die Gastronomie : mit Fallstudie aus der Unternehmensberatung / Peter Posluschny.
title_auth Kostenrechnung für die Gastronomie : mit Fallstudie aus der Unternehmensberatung /
title_alt Front Matter --
2 Aufbereitung der Gewinn- und Verlustrechnung --
3 Kostenstellenrechnung --
4 Wie wird eine Kostenträgerrechnung durchgeführt? --
5 Deckungsbeitrags-, Zielkosten- und Prozesskostenrechnung --
6 Kennziffern und Vorschläge zur Warenwirtschaft --
7 Wie Sie Ihre Gewinnschwelle berechnen --
8 Kostenkontrolle --
9 Zusammenstellung der Formeln --
Back Matter
title_new Kostenrechnung für die Gastronomie :
title_sort kostenrechnung für die gastronomie : mit fallstudie aus der unternehmensberatung /
series Managementwissen für Studium und Praxis ,
series2 Managementwissen für Studium und Praxis ,
publisher Oldenbourg Wissenschaftsverlag,
publishDate 2013
physical 1 online resource (273 p.)
Issued also in print.
edition 4.,erw. und überarb. Aufl.
contents Front Matter --
2 Aufbereitung der Gewinn- und Verlustrechnung --
3 Kostenstellenrechnung --
4 Wie wird eine Kostenträgerrechnung durchgeführt? --
5 Deckungsbeitrags-, Zielkosten- und Prozesskostenrechnung --
6 Kennziffern und Vorschläge zur Warenwirtschaft --
7 Wie Sie Ihre Gewinnschwelle berechnen --
8 Kostenkontrolle --
9 Zusammenstellung der Formeln --
Back Matter
isbn 9783486744705
9783110635737
9783110342659
9783486718751
issn 2190-2852
callnumber-first T - Technology
callnumber-subject TX - Home Economics
callnumber-label TX921
callnumber-sort TX 3921 P675 42013EB
url https://doi.org/10.1524/9783486744705
https://www.degruyter.com/isbn/9783486744705
https://www.degruyter.com/document/cover/isbn/9783486744705/original
illustrated Not Illustrated
dewey-hundreds 600 - Technology
dewey-tens 640 - Home & family management
dewey-ones 642 - Meals & table service
dewey-full 642.4
dewey-sort 3642.4
dewey-raw 642.4
dewey-search 642.4
doi_str_mv 10.1524/9783486744705
oclc_num 882254709
work_keys_str_mv AT posluschnypeter kostenrechnungfurdiegastronomiemitfallstudieausderunternehmensberatung
status_str n
ids_txt_mv (DE-B1597)226670
(OCoLC)882254709
carrierType_str_mv cr
hierarchy_parent_title Title is part of eBook package: De Gruyter DGBA Business and Economics 2000 - 2014
Title is part of eBook package: De Gruyter eBook-Paket OWV/AV  BWL, VWL 2013
is_hierarchy_title Kostenrechnung für die Gastronomie : mit Fallstudie aus der Unternehmensberatung /
container_title Title is part of eBook package: De Gruyter DGBA Business and Economics 2000 - 2014
_version_ 1770178925824049152
fullrecord <?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?><collection xmlns="http://www.loc.gov/MARC21/slim"><record><leader>04110nam a22007695i 4500</leader><controlfield tag="001">9783486744705</controlfield><controlfield tag="003">DE-B1597</controlfield><controlfield tag="005">20230228020105.0</controlfield><controlfield tag="006">m|||||o||d||||||||</controlfield><controlfield tag="007">cr || ||||||||</controlfield><controlfield tag="008">230228t20132013gw fo d z ger d</controlfield><datafield tag="019" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">(OCoLC)979878601</subfield></datafield><datafield tag="020" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">9783486744705</subfield></datafield><datafield tag="024" ind1="7" ind2=" "><subfield code="a">10.1524/9783486744705</subfield><subfield code="2">doi</subfield></datafield><datafield tag="035" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">(DE-B1597)226670</subfield></datafield><datafield tag="035" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">(OCoLC)882254709</subfield></datafield><datafield tag="040" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">DE-B1597</subfield><subfield code="b">eng</subfield><subfield code="c">DE-B1597</subfield><subfield code="e">rda</subfield></datafield><datafield tag="041" ind1="0" ind2=" "><subfield code="a">ger</subfield></datafield><datafield tag="044" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">gw</subfield><subfield code="c">DE</subfield></datafield><datafield tag="050" ind1=" " ind2="4"><subfield code="a">TX921</subfield><subfield code="b">.P675 2013eb</subfield></datafield><datafield tag="072" ind1=" " ind2="7"><subfield code="a">BUS069000</subfield><subfield code="2">bisacsh</subfield></datafield><datafield tag="082" ind1="0" ind2="4"><subfield code="a">642.4</subfield><subfield code="2">23</subfield></datafield><datafield tag="100" ind1="1" ind2=" "><subfield code="a">Posluschny, Peter, </subfield><subfield code="e">author.</subfield><subfield code="4">aut</subfield><subfield code="4">http://id.loc.gov/vocabulary/relators/aut</subfield></datafield><datafield tag="245" ind1="1" ind2="0"><subfield code="a">Kostenrechnung für die Gastronomie :</subfield><subfield code="b">mit Fallstudie aus der Unternehmensberatung /</subfield><subfield code="c">Peter Posluschny.</subfield></datafield><datafield tag="250" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">4.,erw. und überarb. Aufl.</subfield></datafield><datafield tag="264" ind1=" " ind2="1"><subfield code="a">Berlin ;</subfield><subfield code="a">Boston : </subfield><subfield code="b">Oldenbourg Wissenschaftsverlag, </subfield><subfield code="c">[2013]</subfield></datafield><datafield tag="264" ind1=" " ind2="4"><subfield code="c">©2013</subfield></datafield><datafield tag="300" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">1 online resource (273 p.)</subfield></datafield><datafield tag="336" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">text</subfield><subfield code="b">txt</subfield><subfield code="2">rdacontent</subfield></datafield><datafield tag="337" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">computer</subfield><subfield code="b">c</subfield><subfield code="2">rdamedia</subfield></datafield><datafield tag="338" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">online resource</subfield><subfield code="b">cr</subfield><subfield code="2">rdacarrier</subfield></datafield><datafield tag="347" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">text file</subfield><subfield code="b">PDF</subfield><subfield code="2">rda</subfield></datafield><datafield tag="490" ind1="0" ind2=" "><subfield code="a">Managementwissen für Studium und Praxis ,</subfield><subfield code="x">2190-2852</subfield></datafield><datafield tag="505" ind1="0" ind2="0"><subfield code="t">Front Matter -- </subfield><subfield code="t">2 Aufbereitung der Gewinn- und Verlustrechnung -- </subfield><subfield code="t">3 Kostenstellenrechnung -- </subfield><subfield code="t">4 Wie wird eine Kostenträgerrechnung durchgeführt? -- </subfield><subfield code="t">5 Deckungsbeitrags-, Zielkosten- und Prozesskostenrechnung -- </subfield><subfield code="t">6 Kennziffern und Vorschläge zur Warenwirtschaft -- </subfield><subfield code="t">7 Wie Sie Ihre Gewinnschwelle berechnen -- </subfield><subfield code="t">8 Kostenkontrolle -- </subfield><subfield code="t">9 Zusammenstellung der Formeln -- </subfield><subfield code="t">Back Matter</subfield></datafield><datafield tag="506" ind1="0" ind2=" "><subfield code="a">restricted access</subfield><subfield code="u">http://purl.org/coar/access_right/c_16ec</subfield><subfield code="f">online access with authorization</subfield><subfield code="2">star</subfield></datafield><datafield tag="520" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">Der Titel ist ein Beitrag zur Gestaltung des Kostenmanagements in der Gastronomie: Der Leser eignet sich solide Kenntnisse der Kostenrechnung sowie die Anwendung der Instrumente der Kostenrechnung und -kontrolle in gastronomischen Betrieben an und setzt diese zugleich in der betrieblichen Praxis um. Die Kostenrechnung wird anhand einer begleitenden Fallstudie erläutert, die dem Gastronom mit konkreten Beispielen bei der Konzipierung und Verwirklichung eines eigenen Kostenmanagements behilflich ist. Zahlreiche Beispiele aus der Gastronomie, Übungsaufgaben und Umsetzungshilfen unterstützen den Lernprozess. Für die 4. Auflage wurden neue Beispiele und Übungsaufgaben aufgenommen. Zudem wurden Kapitel über die Grundlagen der Zielkosten- und Prozesskostenrechnung, über das Benchmarking und über die Darstellung der Möglichkeiten einer prozessorientierten Kostenreduktion ergänzt.</subfield></datafield><datafield tag="530" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">Issued also in print.</subfield></datafield><datafield tag="538" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">Mode of access: Internet via World Wide Web.</subfield></datafield><datafield tag="546" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">In German.</subfield></datafield><datafield tag="588" ind1="0" ind2=" "><subfield code="a">Description based on online resource; title from PDF title page (publisher's Web site, viewed 28. Feb 2023)</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="0"><subfield code="a">Caterers and catering</subfield><subfield code="x">Accounting.</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="0"><subfield code="a">Caterers and catering</subfield><subfield code="x">Management.</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="0"><subfield code="a">Cost accounting.</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="4"><subfield code="a">Deckungsbeitragsrechnung.</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="4"><subfield code="a">Gewinn- und Verlustrechnung.</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="4"><subfield code="a">Gewinnschwellenrechnung.</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="4"><subfield code="a">GuV.</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="4"><subfield code="a">Kalkulation.</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="7"><subfield code="a">BUSINESS &amp; ECONOMICS / Economics / General.</subfield><subfield code="2">bisacsh</subfield></datafield><datafield tag="773" ind1="0" ind2="8"><subfield code="i">Title is part of eBook package:</subfield><subfield code="d">De Gruyter</subfield><subfield code="t">DGBA Business and Economics 2000 - 2014</subfield><subfield code="z">9783110635737</subfield><subfield code="o">ZDB-23-GBE</subfield></datafield><datafield tag="773" ind1="0" ind2="8"><subfield code="i">Title is part of eBook package:</subfield><subfield code="d">De Gruyter</subfield><subfield code="t">eBook-Paket OWV/AV  BWL, VWL 2013</subfield><subfield code="z">9783110342659</subfield><subfield code="o">ZDB-23-OAV</subfield></datafield><datafield tag="776" ind1="0" ind2=" "><subfield code="c">print</subfield><subfield code="z">9783486718751</subfield></datafield><datafield tag="856" ind1="4" ind2="0"><subfield code="u">https://doi.org/10.1524/9783486744705</subfield></datafield><datafield tag="856" ind1="4" ind2="0"><subfield code="u">https://www.degruyter.com/isbn/9783486744705</subfield></datafield><datafield tag="856" ind1="4" ind2="2"><subfield code="3">Cover</subfield><subfield code="u">https://www.degruyter.com/document/cover/isbn/9783486744705/original</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">EBA_BACKALL</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">EBA_CL_LAEC</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">EBA_DGALL</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">EBA_EBKALL</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">EBA_SSHALL</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">EBA_STMALL</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">GBV-deGruyter-alles</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">PDA11SSHE</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">PDA12STME</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">PDA5EBK</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">ZDB-23-GBE</subfield><subfield code="c">2000</subfield><subfield code="d">2014</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">ZDB-23-OAV</subfield><subfield code="b">2013</subfield></datafield></record></collection>

Similar Items