Vollständige und umfassende theoretisch-praktische Anweisung der gesammten Kochkunst : : Ein auf dreißigjährige Erfahrung gegründetes Lehr- und Hülfsbuch für die größten herrschaftlichen Tafeln, so wie für die Haushaltungen aller Stände mit besonders lehrreichen Nachweisungen über die für die Kochkunst dargebotenen Natur-Erzeugnisse. / Band 3.
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| Superior document: | Title is part of eBook package: De Gruyter DGBA Reference Works <1990 |
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| VerfasserIn: | |
| Place / Publishing House: | Berlin ;, Boston : : De Gruyter, , [2020] Georg Andreas Reimer Verlag, , [1839] ©1839 |
| Year of Publication: | 2020 1839 |
| Edition: | Reprint 2019 |
| Language: | German |
| Series: | Vollständige und umfassende theoretisch-praktische Anweisung der gesammten Kochkunst ;
Band 3 |
| Online Access: | |
| Physical Description: | 1 online resource (348 p.) |
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Table of Contents:
- Frontmatter
- Inhaltsverzeichnis des dritten Bandes
- Druckfehler
- Einleitung
- I. Abschnitt. Backwerke. Kuchen. Patisserie. Gateaux
- II. Abschnitt. Gefrornes. Glaces. Fromages glaces
- III. Abschnitt. Eingemachte Früchte. Confekte. Confitures.
- IV. Abschnitt. Eingemachte Gemüse und das Aufbewahren anderer genießbarer Vegetabilien. Lehmes confits et conservalions d’aulres substances ces vegetales alimentaires
- V. Abschnitt. Das Aufbewahren und Mariniren verschiedener genießbarer animalischer Substanzen. Conservation de plusieures sobstances animales alimentaires
- VI. Abschnitt. Getränke. Boissons
- VII. Abschnitt Weine. Vins
- VIII. Abschnitt. Die Anfertigung oder Abfassung der Küchen- oder Speisezettel mit Rücksicht auf die, in den verschiedenen Jahreszeiten dargebotenen Küchenprodukte/ nebst Tafelordnung und Tafel-Service. Maniere pour regler les menus en diverses saisons et le Service de la table
- Vergleichung des Berliner Quartes und Pfundes mit fremdem Maaß und Gewichte