Die Hefe : : Morphologie und Physiologie. Praktische Bedeutung der Hefereinzucht / / Edmond Kayser.
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| Superior document: | Title is part of eBook package: De Gruyter DGBA Physical Sciences <1990 |
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| VerfasserIn: | |
| Place / Publishing House: | Berlin ;, Boston : : Oldenbourg Wissenschaftsverlag, , [2020] ©1898 |
| Year of Publication: | 2020 |
| Edition: | Reprint 2019 |
| Language: | German |
| Online Access: | |
| Physical Description: | 1 online resource (VII, 105 p.) :; Zahlr. Tab. |
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Table of Contents:
- Frontmatter
- EINLEITUNG
- Inhalt
- ERSTER TEIL
- Kapitel I. Allgemeine Bemerkungen über Gärung
- Kapitel II. Allgemeine Eigenschaften der Hefen
- Kapitel III. Zusammensetzung, Ernährung, Autophagie der Hefe
- Kapitel IV. Hefe in Reinkultur
- ZWEITER TEIL
- Kapitel I. Physiologie der Hefe. Theorie der alkoholischen Gärung
- Kapitel II. Einfluss physikalischer, chemischer und antiseptischer Agentien
- Kapitel III. Die Hefefabrikation
- Kapitel IV. Anwendung. Ausgewählte Hefen
- Litteraturverzeichnis
- Alphabetisches Register
- Druckfehlerverzeichnis