Management in der Hotellerie und Gastronomie : : Betriebswirtschaftliche Grundlagen / / hrsg. von Karl Heinz Hänssler.

• Superior document: Title is part of eBook package: De Gruyter DGBA Business and Economics 2000 - 2014
• TeilnehmendeR: Dahringer, Bernd.; Frauenrath, Myriam.; Fuchs, Wolfgang.; Fuhrmann, Martina.; Grimmelsmann, Anette.; Jaeschke, Moritz.; Rettl, Walter.; Scheefer, Ulrike.; Schlieper, Thomas.; Schrand, Axel.; Widmann, Doris.; Winter, Kay.
• MitwirkendeR: Frauenrath, Myriam,; Fuchs, Wolfgang,; Fuhrmann, Martina,; Grimmelsmann, Anette,; Hänssler, Karl Heinz,; Jaeschke, Arndt Moritz,; Rettl, Walter,; Scheefer, Ulrike,; Schlieper, Thomas,; Schrand, Axel,; Widmann, Doris,; Winter, Kay,
• HerausgeberIn: Hänssler, Karl Heinz,
• Place / Publishing House: Berlin ;, Boston : : Oldenbourg Wissenschaftsverlag, , [2011]; ©2011
• Year of Publication: 2011
• Edition: 8., vollständig akt. und überarb. Aufl.
• Language: German
• Physical Description: 1 online resource (444 p.)

Sie wünschen sich zufriedene Gäste und wirtschaftlichen Erfolg? Als Hotelier oder Gastwirt haben Sie täglich eine Vielzahl von einzelnen Entscheidungen zu treffen, die erst in der Summe den Erfolg oder Misserfolg ausmachen. Mit betriebswirtschaftlichem Hintergrundwissen verschaffen Sie sich einen Background, der es Ihnen ermöglicht, Einzelentscheidungen im Zusammenhang zu bewerten und damit Ihren Erfolg zu planen. Namhafte Experten aus Theorie und Praxis geben in dem Standardwerk von Karl Heinz Hänssler den notwendigen Überblick und bieten konkrete Hilfe für viele Fragen der täglichen Arbeit. Mit betriebswirtschaftlichem Hintergrundwissen verschaffen Sie sich einen Background, der es Ihnen ermöglicht, Einzelentscheidungen im Zusammenhang zu bewerten und damit Ihren Erfolg zu planen. Das Buch richtet sich an Studierende, Hoteliers und Gastwirte mittelständischer Betriebe sowie an Mitarbeiter in Verkehrsämtern.

Table of Contents

Front Matter -- Teil I: Konstitutive Entscheidungen -- Teil I: Konstitutive Entscheidungen -- 1. Kapitel: Der Standort -- Teil I: Konstitutive Entscheidungen -- 2. Kapitel: Das Marktkonzept von Hotelbetrieben -- Teil I: Konstitutive Entscheidungen -- 3. Kapitel: Betriebsarten und Betriebstypen des Gastgewerbes -- Teil I: Konstitutive Entscheidungen -- 4. Kapitel: Zusammenarbeit in der Hotellerie - Funktionelle Entkopplung, Betreiberformen und Kooperationen -- Teil I: Konstitutive Entscheidungen -- 5. Kapitel: Die Aufbauorganisation von Hotelbetrieben -- Teil II: Leistung und Leistungserstellung in der Hotellerie -- Teil II: Leistung und Leistungserstellung in der Hotellerie -- 1. Kapitel: Die gastgewerbliche Leistung als Dienstleistung -- Teil II: Leistung und Leistungserstellung in der Hotellerie -- 2. Kapitel: Der Beherbergungsbereich -- Teil II: Leistung und Leistungserstellung in der Hotellerie -- 3. Kapitel: Der Gastronomiebereich -- Teil III: Personalwesen in der Hotellerie -- Teil III: Personalwesen in der Hotellerie -- 1. Kapitel: Die Bedeutung des Personalmanagement für den unternehmerischen Erfolg -- Teil III: Personalwesen in der Hotellerie -- 2. Kapitel: Planung und Budgetierung im Personalwesen -- Teil III: Personalwesen in der Hotellerie -- 3. Kapitel: Personalmarketing: Etablierung einer Arbeitgebermarke -- Teil III: Personalwesen in der Hotellerie -- 4. Kapitel: Personalbeschaffung: Suche und Auswahl von Personal -- Teil III: Personalwesen in der Hotellerie -- 5. Kapitel: Personalbetreuung und -bindung: Motivierende Gestaltung des Arbeitsumfeldes -- Teil III: Personalwesen in der Hotellerie -- 6. Kapitel: Personalentwicklung: Von der Ausbildung zu lebenslangem Lernen -- Teil III: Personalwesen in der Hotellerie -- 7. Kapitel: Arbeitsrechtliches Basiswissen -- Teil IV: Hotel-Marketing -- Teil IV: Hotel-Marketing -- 1. Kapitel: Informationsgrundlagen und Entscheidungsrahmen -- Teil IV: Hotel-Marketing -- 2. Kapitel: Strategisches Hotel-Marketing -- Teil IV: Hotel-Marketing -- 3. Kapitel: Produkt- und Leistungspolitik -- Teil IV: Hotel-Marketing -- 4. Kapitel: Preis- und Konditionenpolitik -- Teil IV: Hotel-Marketing -- 5. Kapitel: Distributionspolitik -- Teil IV: Hotel-Marketing -- 6. Kapitel: Kommunikationspolitik -- Teil V: Hotel-Rechnungswesen -- Teil V: Hotel-Rechnungswesen -- 1. Kapitel: Gliederung und Aufgaben des Rechnungswesens in der Hotellerie -- Teil V: Hotel-Rechnungswesen -- 2. Kapitel: Die Analyse der Betriebsergebnisrechnung -- Teil V: Hotel-Rechnungswesen -- 3. Kapitel: Die Kostenstellenrechnung -- Teil V: Hotel-Rechnungswesen -- 4. Kapitel: Kalkulation und Preisfindung (Einführung) -- Teil V: Hotel-Rechnungswesen -- 5. Kapitel: Kalkulation und Preisdifferenzierung der Beherbergungsleistungen -- Teil V: Hotel-Rechnungswesen -- 6. Kapitel: Die Kalkulation der gastronomischen Leistungen -- Teil V: Hotel-Rechnungswesen -- 7. Kapitel: Budgetierung in der Hotellerie -- Teil V: Hotel-Rechnungswesen -- 8. Kapitel: Break-even-Analysen und Maßnahmen zur Verbesserung des Gewinns in der Hotellerie und Gastronomie -- Teil VI: Wirtschaftsrechtliche Regelungen im Hotel- und Gaststättengewerbe -- Back Matter