Controlling im Food & Beverage-Management / / Harald Dettmer, Thomas Hausmann, Michaela Kaufner, Harald Wilde.
Fundierte und praxisorientierte Darstellung eines zentralen Managementbereiches in Hotellerie und Gastronomie. Aus dem Inhalt: Theoretische Grundlagen. Untersuchungen zur Wirtschaftlichkeit im Rahmen des Praxisbeispiels. Resümee und Ausblick zur Arbeit des Controllers im Hotel.
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Dettmer, Harald, author. aut http://id.loc.gov/vocabulary/relators/aut Controlling im Food & Beverage-Management / Harald Dettmer, Thomas Hausmann, Michaela Kaufner, Harald Wilde. Reprint 2014 Berlin ; Boston : Oldenbourg Wissenschaftsverlag, [2010] ©1998 1 online resource (181 p.) text txt rdacontent computer c rdamedia online resource cr rdacarrier text file PDF rda Frontmatter -- Inhaltsverzeichnis -- Vorwort -- Abkürzungsverzeichnis -- Darstellungsverzeichnis -- Erster Teil: Theoretische Grundlegung -- 1. Problemstellung -- 2. Terminologische Grundlagen -- 3. Betriebsarten im Gastgewerbe -- 4. Wesen und Inhalt des Controllings -- 5. Praxisbeispiel -- 6. Organisation eines Hotelbetriebes -- 7. Angebotsgestaltung -- 8. Klassische und aktuelle Untersuchungsinstrumente -- 9. Instrumente im Rahmen von Wirtschaftlichkeitsuntersuchungen -- Zweiter Teil: Untersuchungen zur Wirtschaftlichkeit im Rahmen des Praxisbeispiels -- 1. Durchführung von Wirtschaftlichkeitsuntersuchungen im Food & Beverage- Bereich des Untersuchungsobjektes -- 2. Kennzahlen im Food & Beverage-Bereich und ihre Bedeutung -- Dritter Teil: Resümee und Ausblick zur Arbeit des Controllers im Hotel. -- Anlagenverzeichnis -- Literaturverzeichnis -- Sachwortregister -- Backmatter restricted access http://purl.org/coar/access_right/c_16ec online access with authorization star Fundierte und praxisorientierte Darstellung eines zentralen Managementbereiches in Hotellerie und Gastronomie. Aus dem Inhalt: Theoretische Grundlagen. Untersuchungen zur Wirtschaftlichkeit im Rahmen des Praxisbeispiels. Resümee und Ausblick zur Arbeit des Controllers im Hotel. Mode of access: Internet via World Wide Web. In German. Description based on online resource; title from PDF title page (publisher's Web site, viewed 29. Nov 2021) Food service management. Gastronomie. Hotelcontrolling. Hotelführung. Hotelmanagement. Restaurant. BUSINESS & ECONOMICS / Economics / General. bisacsh Hausmann, Thomas, author. aut http://id.loc.gov/vocabulary/relators/aut Kaufner, Michaela, author. aut http://id.loc.gov/vocabulary/relators/aut Wilde, Harald, author. aut http://id.loc.gov/vocabulary/relators/aut Title is part of eBook package: De Gruyter DGBA Business and Economics 1990 - 1999 9783110635669 ZDB-23-GBE print 9783486248395 https://doi.org/10.1515/9783486700862 https://www.degruyter.com/isbn/9783486700862 Cover https://www.degruyter.com/document/cover/isbn/9783486700862/original |
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