Controlling im Food & Beverage-Management / / Harald Dettmer, Thomas Hausmann, Michaela Kaufner, Harald Wilde.
Fundierte und praxisorientierte Darstellung eines zentralen Managementbereiches in Hotellerie und Gastronomie. Aus dem Inhalt: Theoretische Grundlagen. Untersuchungen zur Wirtschaftlichkeit im Rahmen des Praxisbeispiels. Resümee und Ausblick zur Arbeit des Controllers im Hotel.
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Superior document: | Title is part of eBook package: De Gruyter DGBA Business and Economics 1990 - 1999 |
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VerfasserIn: | |
Place / Publishing House: | Berlin ;, Boston : : Oldenbourg Wissenschaftsverlag, , [2010] ©1998 |
Year of Publication: | 2010 |
Edition: | Reprint 2014 |
Language: | German |
Online Access: | |
Physical Description: | 1 online resource (181 p.) |
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Other title: | Frontmatter -- Inhaltsverzeichnis -- Vorwort -- Abkürzungsverzeichnis -- Darstellungsverzeichnis -- Erster Teil: Theoretische Grundlegung -- 1. Problemstellung -- 2. Terminologische Grundlagen -- 3. Betriebsarten im Gastgewerbe -- 4. Wesen und Inhalt des Controllings -- 5. Praxisbeispiel -- 6. Organisation eines Hotelbetriebes -- 7. Angebotsgestaltung -- 8. Klassische und aktuelle Untersuchungsinstrumente -- 9. Instrumente im Rahmen von Wirtschaftlichkeitsuntersuchungen -- Zweiter Teil: Untersuchungen zur Wirtschaftlichkeit im Rahmen des Praxisbeispiels -- 1. Durchführung von Wirtschaftlichkeitsuntersuchungen im Food & Beverage- Bereich des Untersuchungsobjektes -- 2. Kennzahlen im Food & Beverage-Bereich und ihre Bedeutung -- Dritter Teil: Resümee und Ausblick zur Arbeit des Controllers im Hotel. -- Anlagenverzeichnis -- Literaturverzeichnis -- Sachwortregister -- Backmatter |
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Summary: | Fundierte und praxisorientierte Darstellung eines zentralen Managementbereiches in Hotellerie und Gastronomie. Aus dem Inhalt: Theoretische Grundlagen. Untersuchungen zur Wirtschaftlichkeit im Rahmen des Praxisbeispiels. Resümee und Ausblick zur Arbeit des Controllers im Hotel. |
Format: | Mode of access: Internet via World Wide Web. |
ISBN: | 9783486700862 9783110635669 |
DOI: | 10.1515/9783486700862 |
Access: | restricted access |
Hierarchical level: | Monograph |
Statement of Responsibility: | Harald Dettmer, Thomas Hausmann, Michaela Kaufner, Harald Wilde. |