Lehrbuch der Lebensmittelchemie. / Band 2, : Die Lebensmittel.
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Place / Publishing House: | Berlin ;, Boston : : De Gruyter, , [2022] ©1982 |
Year of Publication: | 2022 |
Edition: | Reprint 2021 |
Language: | German |
Series: | Lehrbuch der Lebensmittelchemie ;
Band 2 |
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Franzke, Claus, author. aut http://id.loc.gov/vocabulary/relators/aut Lehrbuch der Lebensmittelchemie. Band 2, Die Lebensmittel. Reprint 2021 Berlin ; Boston : De Gruyter, [2022] ©1982 1 online resource (314 p.) : 16 Abbildungen, 84 Tabellen text txt rdacontent computer c rdamedia online resource cr rdacarrier text file PDF rda Lehrbuch der Lebensmittelchemie ; Band 2 Frontmatter -- Vorwort -- Inhaltsverzeichnis -- 1. Reaktionskinetik und Berechnung lebensmittelchemischer Prozesse -- 2. Trinkwasser -- 3. Fleisch und Fleischerzeugnisse -- 4. Fisch und Fischerzeugnisse -- 5. Eier und Eierzeugnisse -- 6. Milch und Milcherzeugnisse -- 7. Fette und Fetterzeugnisse -- 8. Getreide und Getreideerzeugnisse -- 9. Hülsenfrüchte -- 10. Gemüse und Pilze -- 11. Obst und Obsterzeugnisse -- 12. Honig und Kunsthonig -- 13. Zucker und Zuckerwaren -- 14. Gewürze -- 15. Kochsalz und Essig -- 16. Bier -- 17. Wein -- 18. Spirituosen -- 19. Kaffee -- 20. Tee und teeähnliche Erzeugnisse -- 21. Kakaobohnen und Kakaoerzeugnisse -- 22. Tabak und Tabakerzeugnisse -- 23. Alkoholfreie Erfrischungsgetränke -- 24. Diätetische Lebensmittel -- 25. Neuartige Lebensmittel -- 26. Bedarfsgegenstände -- 27. Ausgewählte statistische Angaben über Lebensmittelverbrauch, Ernteerträge und Produktion -- 28. Literatur -- 29. Sachwortverzeichnis restricted access http://purl.org/coar/access_right/c_16ec online access with authorization star Issued also in print. Mode of access: Internet via World Wide Web. In German. Description based on online resource; title from PDF title page (publisher's Web site, viewed 01. Dez 2022) SCIENCE / Chemistry / Analytic. bisacsh Title is part of eBook package: De Gruyter DGBA Physical Sciences <1990 9783110637243 ZDB-23-GPS print 9783112541333 https://doi.org/10.1515/9783112541340 https://www.degruyter.com/isbn/9783112541340 Cover https://www.degruyter.com/document/cover/isbn/9783112541340/original |
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