Lehrbuch der Lebensmittelchemie. / Band 2, : Die Lebensmittel.

• Superior document: Title is part of eBook package: De Gruyter DGBA Physical Sciences <1990
• VerfasserIn: Franzke, Claus,
• Place / Publishing House: Berlin ;, Boston : : De Gruyter, , [2022]; ©1982
• Year of Publication: 2022
• Edition: Reprint 2021
• Language: German
• Series: Lehrbuch der Lebensmittelchemie ; Band 2
• Physical Description: 1 online resource (314 p.) :; 16 Abbildungen, 84 Tabellen
• Other title: Frontmatter --; Vorwort --; Inhaltsverzeichnis --; 1. Reaktionskinetik und Berechnung lebensmittelchemischer Prozesse --; 2. Trinkwasser --; 3. Fleisch und Fleischerzeugnisse --; 4. Fisch und Fischerzeugnisse --; 5. Eier und Eierzeugnisse --; 6. Milch und Milcherzeugnisse --; 7. Fette und Fetterzeugnisse --; 8. Getreide und Getreideerzeugnisse --; 9. Hülsenfrüchte --; 10. Gemüse und Pilze --; 11. Obst und Obsterzeugnisse --; 12. Honig und Kunsthonig --; 13. Zucker und Zuckerwaren --; 14. Gewürze --; 15. Kochsalz und Essig --; 16. Bier --; 17. Wein --; 18. Spirituosen --; 19. Kaffee --; 20. Tee und teeähnliche Erzeugnisse --; 21. Kakaobohnen und Kakaoerzeugnisse --; 22. Tabak und Tabakerzeugnisse --; 23. Alkoholfreie Erfrischungsgetränke --; 24. Diätetische Lebensmittel --; 25. Neuartige Lebensmittel --; 26. Bedarfsgegenstände --; 27. Ausgewählte statistische Angaben über Lebensmittelverbrauch, Ernteerträge und Produktion --; 28. Literatur --; 29. Sachwortverzeichnis
• Format: Mode of access: Internet via World Wide Web.
• ISBN: 9783112541340; 9783110637243
• DOI: 10.1515/9783112541340
• Access: restricted access
• Hierarchical level: Monograph