Évolution des pratiques alimentaires en Turquie: Analyse comparative / / Marie-Hélène Sauner-Nebioglu.
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| Superior document: | Title is part of eBook package: De Gruyter DG Plus DeG Package 2021 Part 1 |
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| VerfasserIn: | |
| Place / Publishing House: | Berlin : : Klaus Schwarz Verlag, , [2021] ©2021 |
| Year of Publication: | 2021 |
| Language: | French |
| Series: | Islamkundliche Untersuchungen ,
193 |
| Online Access: | |
| Physical Description: | 1 online resource (431 p.) |
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Table of Contents:
- Frontmatter
- Avant-propos
- Introduction
- Translitération
- Chapitre I Les Etudes Folkloriques en Turquie
- I- Le rôle des études folkloriques dans la création d'une culture nationale
- II - Les études folkloriques concernant la cuisine
- Chapitre II Les terrains d'enquête : historique et caractéristiques
- I- La région d'Akçakoca ou un Caucase en raccourci
- II- La région de Denizli et les nomades
- Chapitre III Les aliments
- I- Les aliments, l'espace et le temps
- Chapitre IV Transformation des aliments
- I- Méthodes de transformation et conservation
- II- Confection et traitement des mets
- Chapitre V Les Repas
- I- Les repas ordinaires
- II- Les repas extraordinaires
- Conclusion
- Cartes
- Bibliographie
- Table des matières