Évolution des pratiques alimentaires en Turquie: Analyse comparative /

Évolution des pratiques alimentaires en Turquie: Analyse comparative / / Marie-Hélène Sauner-Nebioglu.

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Superior document:Title is part of eBook package: De Gruyter DG Plus DeG Package 2021 Part 1
VerfasserIn:
Sauner-Nebioglu, Marie-Hélène,
Place / Publishing House:Berlin : : Klaus Schwarz Verlag, , [2021]
©2021
Year of Publication:2021
Language:French
Series:Islamkundliche Untersuchungen , 193
Online Access:
Physical Description:1 online resource (431 p.)
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Islamkundliche Untersuchungen , 0939-1940 ; 193
Frontmatter -- Avant-propos -- Introduction -- Translitération -- Chapitre I Les Etudes Folkloriques en Turquie -- I- Le rôle des études folkloriques dans la création d'une culture nationale -- II - Les études folkloriques concernant la cuisine -- Chapitre II Les terrains d'enquête : historique et caractéristiques -- I- La région d'Akçakoca ou un Caucase en raccourci -- II- La région de Denizli et les nomades -- Chapitre III Les aliments -- I- Les aliments, l'espace et le temps -- Chapitre IV Transformation des aliments -- I- Méthodes de transformation et conservation -- II- Confection et traitement des mets -- Chapitre V Les Repas -- I- Les repas ordinaires -- II- Les repas extraordinaires -- Conclusion -- Cartes -- Bibliographie -- Table des matières
restricted access http://purl.org/coar/access_right/c_16ec online access with authorization star
Issued also in print.
Mode of access: Internet via World Wide Web.
In French.
Description based on online resource; title from PDF title page (publisher's Web site, viewed 28. Feb 2023)
SOCIAL SCIENCE / General. bisacsh
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Chapitre II Les terrains d'enquête : historique et caractéristiques --
I- La région d'Akçakoca ou un Caucase en raccourci --
II- La région de Denizli et les nomades --
Chapitre III Les aliments --
I- Les aliments, l'espace et le temps --
Chapitre IV Transformation des aliments --
I- Méthodes de transformation et conservation --
II- Confection et traitement des mets --
Chapitre V Les Repas --
I- Les repas ordinaires --
II- Les repas extraordinaires --
Conclusion --
Cartes --
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Table des matières
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