Évolution des pratiques alimentaires en Turquie: Analyse comparative / / Marie-Hélène Sauner-Nebioglu.
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| Superior document: | Title is part of eBook package: De Gruyter DG Plus DeG Package 2021 Part 1 |
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| VerfasserIn: | |
| Place / Publishing House: | Berlin : : Klaus Schwarz Verlag, , [2021] ©2021 |
| Year of Publication: | 2021 |
| Language: | French |
| Series: | Islamkundliche Untersuchungen ,
193 |
| Online Access: | |
| Physical Description: | 1 online resource (431 p.) |
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| Other title: | Frontmatter -- Avant-propos -- Introduction -- Translitération -- Chapitre I Les Etudes Folkloriques en Turquie -- I- Le rôle des études folkloriques dans la création d'une culture nationale -- II - Les études folkloriques concernant la cuisine -- Chapitre II Les terrains d'enquête : historique et caractéristiques -- I- La région d'Akçakoca ou un Caucase en raccourci -- II- La région de Denizli et les nomades -- Chapitre III Les aliments -- I- Les aliments, l'espace et le temps -- Chapitre IV Transformation des aliments -- I- Méthodes de transformation et conservation -- II- Confection et traitement des mets -- Chapitre V Les Repas -- I- Les repas ordinaires -- II- Les repas extraordinaires -- Conclusion -- Cartes -- Bibliographie -- Table des matières |
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| Format: | Mode of access: Internet via World Wide Web. |
| ISBN: | 9783112401316 9783110750706 9783110753776 9783110753967 |
| ISSN: | 0939-1940 ; |
| DOI: | 10.1515/9783112401316 |
| Access: | restricted access |
| Hierarchical level: | Monograph |
| Statement of Responsibility: | Marie-Hélène Sauner-Nebioglu. |