Quand la recherche se met à table : : Comprendre comment faire plaisir ou se faire plaisir en cuisinant, en préparant, en dégustant un repas / / Agnès Giboreau, Fabien Dworczak.
Ce livre s'adresse à qui s'intéresse à l'alimentation et souhaite mieux comprendre comment faire plaisir ou se faire plaisir en cuisinant, en préparant, en dégustant un repas.
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| Place / Publishing House: | Les Ulis : : EDP Sciences, , [2021] ©2021 |
| Year of Publication: | 2021 |
| Language: | French |
| Series: | Rencontre
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| Physical Description: | 1 online resource (160 p.) |
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| 505 | 0 | 0 | |t Frontmatter -- |t SOMMAIRE -- |t AVANT-PROPOS -- |t PRÉFACE -- |t INTRODUCTION -- |t Partie 1 Côté cuisine -- |t DU PANIER AU MENU -- |t LA PRÉPARATION -- |t LE RÉSULTAT CULINAIRE -- |t DIALOGUE AVEC… -- |t POUR EN SAVOIR PLUS -- |t Partie 2 Côté salle -- |t L’OFFRE -- |t LES RELATIONS AUTOUR DE LA TABLE -- |t L’ENVIRONNEMENT PHYSIQUE -- |t DIALOGUE AVEC… -- |t POUR EN SAVOIR PLUS -- |t Partie 3 Côté clients -- |t LES CULTURES ALIMENTAIRES -- |t LA COMMENSALITÉ, LE REPAS PRIS ENSEMBLE -- |t LE COMPORTEMENT ALIMENTAIRE -- |t LA PERCEPTION DU PLAT -- |t DIALOGUE AVEC… -- |t POUR EN SAVOIR PLUS -- |t Partie 4 Zoom sur trois populations, trois situations de repas -- |t LES ENFANTS -- |t LES ADULTES SOUS CHIMIOTHÉRAPIE -- |t LES PERSONNES ÂGÉES -- |t DIALOGUE AVEC… -- |t POUR EN SAVOIR PLUS -- |t CONCLUSION -- |t POSTFACE -- |t REMERCIEMENTS |
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