Quand la recherche se met à table : : Comprendre comment faire plaisir ou se faire plaisir en cuisinant, en préparant, en dégustant un repas / / Agnès Giboreau, Fabien Dworczak.

• Superior document: Title is part of eBook package: De Gruyter DG Plus PP Package 2021 Part 2
• VerfasserIn: Giboreau, Agnès,; Dworczak, Fabien,
• Place / Publishing House: Les Ulis : : EDP Sciences, , [2021]; ©2021
• Year of Publication: 2021
• Language: French
• Series: Rencontre
• Physical Description: 1 online resource (160 p.)
• Other title: Frontmatter --; SOMMAIRE --; AVANT-PROPOS --; PRÉFACE --; INTRODUCTION --; Partie 1 Côté cuisine --; DU PANIER AU MENU --; LA PRÉPARATION --; LE RÉSULTAT CULINAIRE --; DIALOGUE AVEC… --; POUR EN SAVOIR PLUS --; Partie 2 Côté salle --; L’OFFRE --; LES RELATIONS AUTOUR DE LA TABLE --; L’ENVIRONNEMENT PHYSIQUE --; Partie 3 Côté clients --; LES CULTURES ALIMENTAIRES --; LA COMMENSALITÉ, LE REPAS PRIS ENSEMBLE --; LE COMPORTEMENT ALIMENTAIRE --; LA PERCEPTION DU PLAT --; Partie 4 Zoom sur trois populations, trois situations de repas --; LES ENFANTS --; LES ADULTES SOUS CHIMIOTHÉRAPIE --; LES PERSONNES ÂGÉES --; CONCLUSION --; POSTFACE --; REMERCIEMENTS
• Format: Mode of access: Internet via World Wide Web.
• ISBN: 9782759825974; 9783110743357; 9783110753776; 9783110753912; 9783110756654
• DOI: 10.1051/978-2-7598-2597-4
• Access: restricted access
• Hierarchical level: Monograph
• Statement of Responsibility: Agnès Giboreau, Fabien Dworczak.

Ce livre s'adresse à qui s'intéresse à l'alimentation et souhaite mieux comprendre comment faire plaisir ou se faire plaisir en cuisinant, en préparant, en dégustant un repas.