Wat is eetbaar? : : Een reis door de wereld van voedseltaboes en eetculturen.
In Wat is eetbaar? laat Adel den Hartog zien hoe complex de voedselkeuzes van mensen al millennia lang zijn. Wie zich afvraagt waarom wij eten wat wij eten, komt uit bij praktische zaken als de beschikbaarheid van producten, transport en kosten, maar ziet ook fysiologische, culturele, geografische,...
Saved in:
| : | |
|---|---|
| Place / Publishing House: | Wageningen : : Wageningen Academic Publishers,, 2022. ©2022. |
| Year of Publication: | 2022 |
| Edition: | 1st ed. |
| Language: | Dutch |
| Physical Description: | 1 online resource (140 pages) |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
Table of Contents:
- Intro
- Inhoudsopgave
- Verantwoording
- Woord vooraf
- Inleiding
- Hoofdstuk 1. Waarom eten we wat we eten?
- Onbekend en onbemind
- De mens als vleeseter
- De mens als menseneter
- Oneetbaar wordt eetbaar
- Wat bepaalt de voedselkeuze?
- Hoofdstuk 2. Voedseldiffusie - de lange weg van onbekend naar bekend
- Een oud en nieuw verschijnsel
- De verspreiding van suiker en specerijen
- Meer over voeding en slavernij
- Nieuwe dorstlessers - koffie en thee
- De strijd om de dorstige keel
- De aardappel van botanische curiositeit tot volksvoedsel
- De inburgering van de tomaat
- Daling van groente- en fruitverbruik
- Meer over groente- en fruitconsumptie
- Hoofdstuk 3. Voedseltaboes, spijswetten en regels
- Voedseltaboes
- De wisselende kracht van het alcoholverbod
- Vasten
- Cultureel bepaalde regels over voeding
- Permanente voedselverboden
- Hoofdstuk 4. De betekenis van vlees
- Varkensvlees: geliefd of verboden
- De heilige koe
- Een paard is een edel dier
- Vegetarisme en veganisme
- Meer over vlees
- Hoofdstuk 5. Ratten, honden en insecten - om van te smullen of te griezelen
- Ratten en knaagdieren
- De hond in de pot
- Insecten als voedsel
- Meer over eetbare insecten
- Hoofdstuk 6. Melk - de Nederlandse witte motor
- Melk drinken: een bijzonder gebruik
- De geschiedenis van zuivelgebruik
- Melk in verschillende culturen
- Verklaringen voor het ontbreken van melk in het voedingspatroon
- De moderne tijd
- Meer over melk
- Nawoord: Verandering van spijs doet eten?
- Over Adel den Hartog
- Door Adel den Hartog geraadpleegde literatuur.