Wat is eetbaar? : : Een reis door de wereld van voedseltaboes en eetculturen.
In Wat is eetbaar? laat Adel den Hartog zien hoe complex de voedselkeuzes van mensen al millennia lang zijn. Wie zich afvraagt waarom wij eten wat wij eten, komt uit bij praktische zaken als de beschikbaarheid van producten, transport en kosten, maar ziet ook fysiologische, culturele, geografische,...
Saved in:
: | |
---|---|
Place / Publishing House: | Wageningen : : Wageningen Academic Publishers,, 2022. ©2022. |
Year of Publication: | 2022 |
Edition: | 1st ed. |
Language: | Dutch |
Physical Description: | 1 online resource (140 pages) |
Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
id |
993661673904498 |
---|---|
ctrlnum |
(MiAaPQ)EBC6826031 (Au-PeEL)EBL6826031 (CKB)20126124200041 (EXLCZ)9920126124200041 |
collection |
bib_alma |
record_format |
marc |
spelling |
den Hartog, Adel P. Wat is eetbaar? : Een reis door de wereld van voedseltaboes en eetculturen. 1st ed. Brill Academic Publishers 2022 Wageningen : Wageningen Academic Publishers, 2022. ©2022. 1 online resource (140 pages) text txt rdacontent computer c rdamedia online resource cr rdacarrier Intro -- Inhoudsopgave -- Verantwoording -- Woord vooraf -- Inleiding -- Hoofdstuk 1. Waarom eten we wat we eten? -- Onbekend en onbemind -- De mens als vleeseter -- De mens als menseneter -- Oneetbaar wordt eetbaar -- Wat bepaalt de voedselkeuze? -- Hoofdstuk 2. Voedseldiffusie - de lange weg van onbekend naar bekend -- Een oud en nieuw verschijnsel -- De verspreiding van suiker en specerijen -- Meer over voeding en slavernij -- Nieuwe dorstlessers - koffie en thee -- De strijd om de dorstige keel -- De aardappel van botanische curiositeit tot volksvoedsel -- De inburgering van de tomaat -- Daling van groente- en fruitverbruik -- Meer over groente- en fruitconsumptie -- Hoofdstuk 3. Voedseltaboes, spijswetten en regels -- Voedseltaboes -- De wisselende kracht van het alcoholverbod -- Vasten -- Cultureel bepaalde regels over voeding -- Permanente voedselverboden -- Hoofdstuk 4. De betekenis van vlees -- Varkensvlees: geliefd of verboden -- De heilige koe -- Een paard is een edel dier -- Vegetarisme en veganisme -- Meer over vlees -- Hoofdstuk 5. Ratten, honden en insecten - om van te smullen of te griezelen -- Ratten en knaagdieren -- De hond in de pot -- Insecten als voedsel -- Meer over eetbare insecten -- Hoofdstuk 6. Melk - de Nederlandse witte motor -- Melk drinken: een bijzonder gebruik -- De geschiedenis van zuivelgebruik -- Melk in verschillende culturen -- Verklaringen voor het ontbreken van melk in het voedingspatroon -- De moderne tijd -- Meer over melk -- Nawoord: Verandering van spijs doet eten? -- Over Adel den Hartog -- Door Adel den Hartog geraadpleegde literatuur. In Wat is eetbaar? laat Adel den Hartog zien hoe complex de voedselkeuzes van mensen al millennia lang zijn. Wie zich afvraagt waarom wij eten wat wij eten, komt uit bij praktische zaken als de beschikbaarheid van producten, transport en kosten, maar ziet ook fysiologische, culturele, geografische, en psychologische factoren. Den Hartog wijst op het belang van de toegang die individuen en groepen hebben tot voedsel, en van hun sociaaleconomische positie.Kan iemand worden overtuigd om iets te eten dat deze persoon als oneetbaar ziet? In het boek staan vele voorbeelden van onze geringe flexibiliteit, of die nu wordt ingegeven door een intolerantie met een genetische oorsprong, of doordat wat onbekend was, ook onbemind bleef. Voedingsgewoonten reageren traag op interventies, maar gebruiken kunnen veranderen. Zo is een vleesloze maaltijd tegenwoordig geen teken van armoede meer.Het boek zal de algemeen cultureel geïnteresseerde lezer aanspreken. Het is geschikt als handboek voor wie de achtergrond van onze eetgewoonten wil begrijpen. De kennis uit het boek is uitstekend te gebruiken bij een scala aan interventies op het gebied van voeding en leefstijl. Description based on publisher supplied metadata and other sources. Food. Food habits. Print version: den Hartog, Adel P. Wat is eetbaar? Wageningen : Wageningen Academic Publishers,c2022 9789086863686 90-8686-368-X |
language |
Dutch |
format |
eBook |
author |
den Hartog, Adel P. |
spellingShingle |
den Hartog, Adel P. Wat is eetbaar? : Een reis door de wereld van voedseltaboes en eetculturen. Intro -- Inhoudsopgave -- Verantwoording -- Woord vooraf -- Inleiding -- Hoofdstuk 1. Waarom eten we wat we eten? -- Onbekend en onbemind -- De mens als vleeseter -- De mens als menseneter -- Oneetbaar wordt eetbaar -- Wat bepaalt de voedselkeuze? -- Hoofdstuk 2. Voedseldiffusie - de lange weg van onbekend naar bekend -- Een oud en nieuw verschijnsel -- De verspreiding van suiker en specerijen -- Meer over voeding en slavernij -- Nieuwe dorstlessers - koffie en thee -- De strijd om de dorstige keel -- De aardappel van botanische curiositeit tot volksvoedsel -- De inburgering van de tomaat -- Daling van groente- en fruitverbruik -- Meer over groente- en fruitconsumptie -- Hoofdstuk 3. Voedseltaboes, spijswetten en regels -- Voedseltaboes -- De wisselende kracht van het alcoholverbod -- Vasten -- Cultureel bepaalde regels over voeding -- Permanente voedselverboden -- Hoofdstuk 4. De betekenis van vlees -- Varkensvlees: geliefd of verboden -- De heilige koe -- Een paard is een edel dier -- Vegetarisme en veganisme -- Meer over vlees -- Hoofdstuk 5. Ratten, honden en insecten - om van te smullen of te griezelen -- Ratten en knaagdieren -- De hond in de pot -- Insecten als voedsel -- Meer over eetbare insecten -- Hoofdstuk 6. Melk - de Nederlandse witte motor -- Melk drinken: een bijzonder gebruik -- De geschiedenis van zuivelgebruik -- Melk in verschillende culturen -- Verklaringen voor het ontbreken van melk in het voedingspatroon -- De moderne tijd -- Meer over melk -- Nawoord: Verandering van spijs doet eten? -- Over Adel den Hartog -- Door Adel den Hartog geraadpleegde literatuur. |
author_facet |
den Hartog, Adel P. |
author_variant |
h a p d hap hapd |
author_sort |
den Hartog, Adel P. |
title |
Wat is eetbaar? : Een reis door de wereld van voedseltaboes en eetculturen. |
title_sub |
Een reis door de wereld van voedseltaboes en eetculturen. |
title_full |
Wat is eetbaar? : Een reis door de wereld van voedseltaboes en eetculturen. |
title_fullStr |
Wat is eetbaar? : Een reis door de wereld van voedseltaboes en eetculturen. |
title_full_unstemmed |
Wat is eetbaar? : Een reis door de wereld van voedseltaboes en eetculturen. |
title_auth |
Wat is eetbaar? : Een reis door de wereld van voedseltaboes en eetculturen. |
title_new |
Wat is eetbaar? : |
title_sort |
wat is eetbaar? : een reis door de wereld van voedseltaboes en eetculturen. |
publisher |
Brill Academic Publishers Wageningen Academic Publishers, |
publishDate |
2022 |
physical |
1 online resource (140 pages) |
edition |
1st ed. |
contents |
Intro -- Inhoudsopgave -- Verantwoording -- Woord vooraf -- Inleiding -- Hoofdstuk 1. Waarom eten we wat we eten? -- Onbekend en onbemind -- De mens als vleeseter -- De mens als menseneter -- Oneetbaar wordt eetbaar -- Wat bepaalt de voedselkeuze? -- Hoofdstuk 2. Voedseldiffusie - de lange weg van onbekend naar bekend -- Een oud en nieuw verschijnsel -- De verspreiding van suiker en specerijen -- Meer over voeding en slavernij -- Nieuwe dorstlessers - koffie en thee -- De strijd om de dorstige keel -- De aardappel van botanische curiositeit tot volksvoedsel -- De inburgering van de tomaat -- Daling van groente- en fruitverbruik -- Meer over groente- en fruitconsumptie -- Hoofdstuk 3. Voedseltaboes, spijswetten en regels -- Voedseltaboes -- De wisselende kracht van het alcoholverbod -- Vasten -- Cultureel bepaalde regels over voeding -- Permanente voedselverboden -- Hoofdstuk 4. De betekenis van vlees -- Varkensvlees: geliefd of verboden -- De heilige koe -- Een paard is een edel dier -- Vegetarisme en veganisme -- Meer over vlees -- Hoofdstuk 5. Ratten, honden en insecten - om van te smullen of te griezelen -- Ratten en knaagdieren -- De hond in de pot -- Insecten als voedsel -- Meer over eetbare insecten -- Hoofdstuk 6. Melk - de Nederlandse witte motor -- Melk drinken: een bijzonder gebruik -- De geschiedenis van zuivelgebruik -- Melk in verschillende culturen -- Verklaringen voor het ontbreken van melk in het voedingspatroon -- De moderne tijd -- Meer over melk -- Nawoord: Verandering van spijs doet eten? -- Over Adel den Hartog -- Door Adel den Hartog geraadpleegde literatuur. |
isbn |
9789086869206 90-8686-920-3 9789086863686 90-8686-368-X |
callnumber-first |
M - Music |
callnumber-label |
MLCM 2023/44925 (G) |
callnumber-sort |
MLCM 42023 544925 G |
illustrated |
Not Illustrated |
work_keys_str_mv |
AT denhartogadelp watiseetbaareenreisdoordewereldvanvoedseltaboeseneetculturen |
status_str |
n |
ids_txt_mv |
(MiAaPQ)EBC6826031 (Au-PeEL)EBL6826031 (CKB)20126124200041 (EXLCZ)9920126124200041 |
carrierType_str_mv |
cr |
is_hierarchy_title |
Wat is eetbaar? : Een reis door de wereld van voedseltaboes en eetculturen. |
_version_ |
1797653680555556864 |
fullrecord |
<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?><collection xmlns="http://www.loc.gov/MARC21/slim"><record><leader>04093nam a22003973i 4500</leader><controlfield tag="001">993661673904498</controlfield><controlfield tag="005">20240424103909.0</controlfield><controlfield tag="006">m o d | </controlfield><controlfield tag="007">cr cnu||||||||</controlfield><controlfield tag="008">211216s2022 xx o ||||0 dut d</controlfield><datafield tag="020" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">9789086869206</subfield><subfield code="q">(electronic bk.)</subfield></datafield><datafield tag="020" ind1=" " ind2=" "><subfield code="z">9789086863686</subfield></datafield><datafield tag="020" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">90-8686-920-3</subfield></datafield><datafield tag="035" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">(MiAaPQ)EBC6826031</subfield></datafield><datafield tag="035" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">(Au-PeEL)EBL6826031</subfield></datafield><datafield tag="035" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">(CKB)20126124200041</subfield></datafield><datafield tag="035" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">(EXLCZ)9920126124200041</subfield></datafield><datafield tag="040" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">MiAaPQ</subfield><subfield code="b">eng</subfield><subfield code="e">rda</subfield><subfield code="e">pn</subfield><subfield code="c">MiAaPQ</subfield><subfield code="d">MiAaPQ</subfield></datafield><datafield tag="050" ind1="0" ind2="0"><subfield code="a">MLCM 2023/44925 (G)</subfield></datafield><datafield tag="100" ind1="1" ind2=" "><subfield code="a">den Hartog, Adel P.</subfield></datafield><datafield tag="245" ind1="1" ind2="0"><subfield code="a">Wat is eetbaar? :</subfield><subfield code="b">Een reis door de wereld van voedseltaboes en eetculturen.</subfield></datafield><datafield tag="250" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">1st ed.</subfield></datafield><datafield tag="260" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">Brill Academic Publishers</subfield><subfield code="c">2022</subfield></datafield><datafield tag="264" ind1=" " ind2="1"><subfield code="a">Wageningen :</subfield><subfield code="b">Wageningen Academic Publishers,</subfield><subfield code="c">2022.</subfield></datafield><datafield tag="264" ind1=" " ind2="4"><subfield code="c">©2022.</subfield></datafield><datafield tag="300" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">1 online resource (140 pages)</subfield></datafield><datafield tag="336" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">text</subfield><subfield code="b">txt</subfield><subfield code="2">rdacontent</subfield></datafield><datafield tag="337" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">computer</subfield><subfield code="b">c</subfield><subfield code="2">rdamedia</subfield></datafield><datafield tag="338" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">online resource</subfield><subfield code="b">cr</subfield><subfield code="2">rdacarrier</subfield></datafield><datafield tag="505" ind1="0" ind2=" "><subfield code="a">Intro -- Inhoudsopgave -- Verantwoording -- Woord vooraf -- Inleiding -- Hoofdstuk 1. Waarom eten we wat we eten? -- Onbekend en onbemind -- De mens als vleeseter -- De mens als menseneter -- Oneetbaar wordt eetbaar -- Wat bepaalt de voedselkeuze? -- Hoofdstuk 2. Voedseldiffusie - de lange weg van onbekend naar bekend -- Een oud en nieuw verschijnsel -- De verspreiding van suiker en specerijen -- Meer over voeding en slavernij -- Nieuwe dorstlessers - koffie en thee -- De strijd om de dorstige keel -- De aardappel van botanische curiositeit tot volksvoedsel -- De inburgering van de tomaat -- Daling van groente- en fruitverbruik -- Meer over groente- en fruitconsumptie -- Hoofdstuk 3. Voedseltaboes, spijswetten en regels -- Voedseltaboes -- De wisselende kracht van het alcoholverbod -- Vasten -- Cultureel bepaalde regels over voeding -- Permanente voedselverboden -- Hoofdstuk 4. De betekenis van vlees -- Varkensvlees: geliefd of verboden -- De heilige koe -- Een paard is een edel dier -- Vegetarisme en veganisme -- Meer over vlees -- Hoofdstuk 5. Ratten, honden en insecten - om van te smullen of te griezelen -- Ratten en knaagdieren -- De hond in de pot -- Insecten als voedsel -- Meer over eetbare insecten -- Hoofdstuk 6. Melk - de Nederlandse witte motor -- Melk drinken: een bijzonder gebruik -- De geschiedenis van zuivelgebruik -- Melk in verschillende culturen -- Verklaringen voor het ontbreken van melk in het voedingspatroon -- De moderne tijd -- Meer over melk -- Nawoord: Verandering van spijs doet eten? -- Over Adel den Hartog -- Door Adel den Hartog geraadpleegde literatuur.</subfield></datafield><datafield tag="520" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">In Wat is eetbaar? laat Adel den Hartog zien hoe complex de voedselkeuzes van mensen al millennia lang zijn. Wie zich afvraagt waarom wij eten wat wij eten, komt uit bij praktische zaken als de beschikbaarheid van producten, transport en kosten, maar ziet ook fysiologische, culturele, geografische, en psychologische factoren. Den Hartog wijst op het belang van de toegang die individuen en groepen hebben tot voedsel, en van hun sociaaleconomische positie.Kan iemand worden overtuigd om iets te eten dat deze persoon als oneetbaar ziet? In het boek staan vele voorbeelden van onze geringe flexibiliteit, of die nu wordt ingegeven door een intolerantie met een genetische oorsprong, of doordat wat onbekend was, ook onbemind bleef. Voedingsgewoonten reageren traag op interventies, maar gebruiken kunnen veranderen. Zo is een vleesloze maaltijd tegenwoordig geen teken van armoede meer.Het boek zal de algemeen cultureel geïnteresseerde lezer aanspreken. Het is geschikt als handboek voor wie de achtergrond van onze eetgewoonten wil begrijpen. De kennis uit het boek is uitstekend te gebruiken bij een scala aan interventies op het gebied van voeding en leefstijl.</subfield></datafield><datafield tag="588" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">Description based on publisher supplied metadata and other sources.</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="0"><subfield code="a">Food.</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="0"><subfield code="a">Food habits.</subfield></datafield><datafield tag="776" ind1="0" ind2="8"><subfield code="i">Print version:</subfield><subfield code="a">den Hartog, Adel P.</subfield><subfield code="t">Wat is eetbaar?</subfield><subfield code="d">Wageningen : Wageningen Academic Publishers,c2022</subfield><subfield code="z">9789086863686</subfield></datafield><datafield tag="776" ind1=" " ind2=" "><subfield code="z">90-8686-368-X</subfield></datafield><datafield tag="906" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">BOOK</subfield></datafield><datafield tag="ADM" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">2024-04-25 22:13:58 Europe/Vienna</subfield><subfield code="d">00</subfield><subfield code="f">system</subfield><subfield code="c">marc21</subfield><subfield code="a">2021-12-16 09:11:54 Europe/Vienna</subfield><subfield code="g">false</subfield></datafield><datafield tag="AVE" ind1=" " ind2=" "><subfield code="i">Brill</subfield><subfield code="P">EBA Brill All</subfield><subfield code="x">https://eu02.alma.exlibrisgroup.com/view/uresolver/43ACC_OEAW/openurl?u.ignore_date_coverage=true&portfolio_pid=5347363290004498&Force_direct=true</subfield><subfield code="Z">5347363290004498</subfield><subfield code="b">Available</subfield><subfield code="8">5347363290004498</subfield></datafield></record></collection> |