Mobilités alimentaires : : restaurations et consommations dans l'espace des chemins de fer en France : XIXe-XXIe siècle /

Mobilités alimentaires : : restaurations et consommations dans l'espace des chemins de fer en France : XIXe-XXIe siècle / / Jean-Pierre Williot.

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Au même titre que les auberges routières de célèbres nationales, les somptueuses salles à manger des paquebots transatlantiques, les services à bord du transport aérien, la restauration ferroviaire a pris place dans les alimentations mobiles. Des années 1830 aux années 2020, ses formes ont...

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Bibliographic Details
VerfasserIn:
Williot, Jean-Pierre,
Place / Publishing House:Paris : : Éditions de la Sorbonne,, 2021.
Year of Publication:2021
Language:French
Series:Mobilités & Sociétés
Physical Description:1 online resource (288 pages) :; illustrations.
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Table of Contents:
  • Avant-propos
  • Remerciements
  • Introduction
  • Partie 1. La faim du voyage des années 1830 aux années 1920
  • Chapitre 1. L'entrée du chemin de fer dans les temps alimentaires
  • Chapitre 2. Les buffets de gare vitrines de l'urbanité d'un siècle à l'autre
  • Chapitre 3. La conception d'une restauration ferroviaire mobile
  • Partie 2. Les ressorts de l'innovation des années 1920 aux années 1970
  • Chapitre 4. La farce du patrimoine localisme et régionalisme des buffets de gare
  • Chapitre 5. Nouvelles tendances, nouvelles techniques, nouveaux voyages
  • Chapitre 6. Comptes et mécomptes de la restauration ferroviaire
  • Partie 3. Les mangeurs mobiles des années 1970 à l'horizon 2020
  • Chapitre 7. Du faste au Fast
  • Chapitre 8. Les ruptures du service TGV
  • Chapitre 9. L'avènement de la table rase
  • Conclusion
  • Sources et bibliographie
  • Table des illustrations.

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