"Herrschaften wünschen zahlen" : : Die bunte Welt der Kellnerinnen und Kellner / / Roland Girtler.

• VerfasserIn: Girtler, Roland,
• Place / Publishing House: Köln : : Böhlau Verlag, , [2016]; ©2008
• Year of Publication: 2016
• Edition: Reprint 2016
• Language: German
• Physical Description: 1 online resource (401 p.)

Roland Girtler beobachtete und sprach mit Kellnerinnen und Kellnern in Restaurants, Bars und Kaffeehäusern. So vielfältig dieser Berufsstand ist, so vielfältig ist auch dieses Buch. Roland Girtler präsentiert in einem weiten Bogen einen Beruf der so bunt ist wie das Leben. Er berichtet unter anderem von einem Kellner der mit einem Schiff jahrelang durch die Karibik fuhr, einem Barmann der bei Edgar Wallace tätig war, einem Kellner der den Untergang der Titanic überlebt hat, von einem Bordellkellner bis hin zu einer Kellnerin die in einer Stiftsschank brave Mönche bedient. Außerdem entdeckte Girtler bei seinen Feldforschungen, die ihn durch Wien, Oberösterreich, die Steiermark, Kärnten und während einer Radtour bis nach Süddeutschland führten, einen Wirt, der sogar über eine eigene alte Kellnersprache zu berichten wusste."Herrschaften wünschen zahlen" wird beim nächsten Besuch einer Gastwirtschaft uns allen die bunte Welt der Kellnerinnen und Kellner mit anderen Augen sehen lassen..

Table of Contents

Frontmatter -- Inhalt -- Die bunte Welt der Kellnerinnen und Kellner Einleitung und Dank -- Vorgehensweise (auch Methode genannt) -- Gespräche und Wanderungen -- Typen von Kellnern -- 1. Klassische Kellner -- 2. Kellner mit Ausbildung -- 3. Kellner als Künstler -- 4. Der noble Kellner -- 5. Kellner als Gelegenheitsarbeiter -- 6. Die fröhliche und charmante Kellnerin -- 7. Kellnerinnen als Verbündete des Wirtes: Birgitt und Gisela -- 8. Der Kellner als Abenteurer -- 9. Der Kellner auf Saison -- 10. Der Kellner im Kaffeehaus -- 11. Kellner an den Wochenenden – auf der Berghütte -- 12. Kellner in ungewöhnlichen Betrieben -- 13. Der Kellner als Psychologe und Berater -- 14. Der Kellner ab Unterhalter -- 15. Die sieben Typen des Gastes und die Menschenkenntnis des Kellners -- 16. Der Stammgast – die Gaststätte als Heimat -- 17. Hierarchie der Kellner – Oberkellner, Kellner und Lehrling -- 18. Das Trinkgeld – Freude und Auszeichnung -- 19. Benehmen und Kleidung -- 20. Gute und schlechte Kellner -- 21. Kellner und der Alkohol -- 22. Noble und prominente Gäste -- 23. Zeichen- und Geheimsprachen (O-Sprache und Rotwelsch) früherer und heutiger Kellner -- 24. Die Ehre der Kellnerin und des Kellners -- Literatur -- Backmatter