L'alimentation au fil des saisons : La saisonnalité des pratiques alimentaires

L'alimentation au fil des saisons : La saisonnalité des pratiques alimentaires / Camille Adamiec, Faustine Régnier, Marie-Pierre Julien

Les saisons sont à la mode, et pourtant… Les innovations techniques de ces dernières décennies (transformation des modes de transports, d'élevages ou de cultures, transformations génétiques des espèces elles-mêmes) nous ont permis, en grande partie, de nous affranchir des contraintes saisonnièr...

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Adamiec, Camille
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Bianquis, Isabelle
Caquel, Marie
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Dupuy, Anne
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Lacombe, Nicolas
Lamine, Claire
La Soudière, Martin de
Ossipow, Laurence
Reckinger, Rachel
Régnier, Faustine
Rochedy, Amandine
Saillard, Denis
Adamiec, Camille
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Series:Tables des hommes
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Tables des hommes
Les saisons sont à la mode, et pourtant… Les innovations techniques de ces dernières décennies (transformation des modes de transports, d'élevages ou de cultures, transformations génétiques des espèces elles-mêmes) nous ont permis, en grande partie, de nous affranchir des contraintes saisonnières. En ce début de XXIe siècle, les questions climatiques et celles de la transition écologique nous interpellent sur l'importance de tenir compte des saisons. Entre contrainte et choix, désir d'affranchissement et volonté de les respecter, notre rapport aux saisons n'a pas fini d'interroger. Comment se pratiquent les variations saisonnières dans nos quotidiens alimentaires ? Quelles récurrences et ruptures engagent-elles ? Comment la saisonnalité s'articule-t-elle à d'autres rythmes sociaux et comment affecte-t-elle les rapports aux espaces et temporalités humaines ? Ce livre explore plusieurs des dimensions liées à la saisonnalité dans le domaine alimentaire. Par la diversité des sources présentées, par son caractère pluridisciplinaire, cet ouvrage met en lumière la richesse des pratiques de saisonnalité, ici et ailleurs, hier et aujourd'hui.
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