Die Nahrung : : Chemie, Biochemie, Mikrobiologie, Technologie, Ernährung. / Band 27, Heft 7 / / hrsg. von A. Scheunert.

• Superior document: Title is part of eBook package: De Gruyter DGBA Medicine and Life Sciences - <1990
• MitwirkendeR: Adisa, V. A.,; Augustat, D.,; Bains, G. S.,; Beckmann, G.,; Brückner, J.,; Engst, R.,; Friebe, R.,; Gassmann, B.,; Grimm, M.,; Harinder, K.,; Kochan, A.,; Kroll, J.,; König, R.,; Lange, R.,; Lauterbach, K.,; Linow, F.,; Maninder, K.,; Mieth, G.,; Raab, B.,; Schwenke, K. -D.,; Schwenke, K. D.,; Tolstoguzov, V. B.,; Tschimirov, Ju. I.,
• HerausgeberIn: Scheunert, A.,; Zentralinstitut für Ernährung in Potsdam-Rehbrücke der Akademie der Wissenschaften der DDR,
• Place / Publishing House: Berlin ;, Boston : : De Gruyter, , [2022]; ©1983
• Year of Publication: 2022
• Edition: Reprint 2021
• Language: German
• Series: Die Nahrung ; Band 27, Heft 7
• Physical Description: 1 online resource (120 p.)

Table of Contents

• Frontmatter
• Mitarbeiter-Bedingungen
• Effect of cereal, fungal and bacterial α-amylase on the rheological and breadmaking properties of medium-protein wheats
• Weiterentwicklung der komplexen Qualitätssicherung durch sensorische und meßtechnische Beurteilung der Textur
• Untersuchungen zur Kontamination von Lebens- und Futtermitteln ausgewählter Gebiete des Bezirkes Erfurt mit Blei und Cadmium 4. Mitt. Zur Belastung von Gemüsekulturen im Anbauzentrum Raum Erfurt
• Zur Anwendung der Methodenkombination KJELDAHL-Aufschluß/BERTHELOT-Reaktion bei der Stickstoffbestimmung in biologischen Materialien 6. Mitt. Die Blockaufschlußtechnik im Halbmikro- und Makromaßstab bei biologischen Feststoffen
• Funktionelle Eigenschaften von Pflanzenproteinen. 5. Mitt. Einfluß einer enzymatischen Partialhydrolyse auf ausgewählte funktionelle Eigenschaften von Weizenkleber
• Fruit rots of Capsicum annuum L. and C.frutescens L. in Nigeria. Part IE. Effect of post-harvest infection by two Fusaria species on a few nutrients
• Review article Rapeseed: Constituents and protein products Part I. Composition and properties of proteins and glucosinolates
• Fortschrittsbericht Über die Streckung und Substitution von Fleisch in Wurstwaren und anderen Erzeugnissen aus zerkleinertem Fleisch
• Rezensionen
• Short Communications
• A. DAHME, On the measurement of the rigidity of weak pectin gels K21
• L. HEINEVETTER and H . HAHNEMANN, On a capillary suction device with electronic reception of the measured values for detecting the absorption of fluids by powdery swellable substances K23
• INHALTSVERZEICHNIS