Stress oxydatif et alicaments : : Prévention des maladies humaines / / Haim Tapiero.

• Superior document: Title is part of eBook package: De Gruyter EDP Sciences Backlist eBook Package 2000-2013
• VerfasserIn: Tapiero, Haim,
• MitwirkendeR: Tapiero, Haim,; Tew, Kenneth D.,; Townsend, Danyelle M.,
• Place / Publishing House: Les Ulis : : EDP Sciences, , [2006]; ©2006
• Year of Publication: 2006
• Language: French
• Series: Science et Biomédecine
• Physical Description: 1 online resource (85 p.)
• Other title: Frontmatter --; Sommaire --; Avant-propos --; Le stress oxydatif --; Les alicaments --; Les polyphénols --; Les oestrogènes et les phyto-oestrogènes --; Les phytostérols --; Les composés organo-sulfurés des alliacées --; Caroténoïdes et prévention de pathologies humaines
• Format: Mode of access: Internet via World Wide Web.
• ISBN: 9782842542184; 9783111024110
• DOI: 10.1051/978-2-84254-218-4
• Access: restricted access
• Hierarchical level: Monograph
• Statement of Responsibility: Haim Tapiero.

Cet ouvrage indispensable pour comprendre le rôle des alicaments dans la prévention des maladies humaines, troisième opus de la collection, traite de l'usage des plantes terrestres dans la protection contre le stress oxydatif. Alors que le régime alimentaire fait partie des facteurs exogènes responsables des maladies chroniques, les nouvelles habitudes diététiques comprenant la consommation de microsubstances nutritives - polyphénols, phyto-œstrogènes, caroténoïdes, phytostérols et composés organosulfurés des alliacées - ont démontré leurs effets sur le stress oxydatif et les pathologies qui en découlent : cancer, vieillissement et maladies cardio-vasculaires, neuro-dégénératives ou inflammatoires. Ce livre, essentiel dans cette collection, étudie la structure et la biodisponibilité de chaque alicament et analyse ses interactions avec les récepteurs cellulaires.