Méthodes d'investigation de l'alimentation et des Mangeurs.

• Superior document: Update Sciences and Technologies Series
• Author: Lepiller, Olivier.
• TeilnehmendeR: Fournier, Tristan.; Bricas, Nicolas.; Figuié, Muriel.
• Place / Publishing House: Versailles : : Quae,, 2021.; {copy}2023.
• Year of Publication: 2021
• Edition: 1st ed.
• Language: French
• Series: Update Sciences and Technologies Series
• Physical Description: 1 online resource (247 pages)

Table of Contents

Intro -- Table des matières -- Une fiction introductive : quand les disciplines rencontrent les mangeurs -- Partie 1. Mesurer les pratiques et les représentations des mangeurs -- Chapitre 1. Les mesures de la consommation alimentaire individuelle : des méthodes en fonction des objectifs visés -- Chapitre 2. La mesure de la sécurité alimentaire des individus et des ménages : potentiel et défis de la collaboration entre sciences de la nutrition et sciences sociales -- Chapitre 3. L'évaluation d'impact des actions de prévention et de promotion de la santé nutritionnelle -- Chapitre 4. L'économie expérimentale : révéler les préférences et les facteurs de décision des individus -- Chapitre 5. La mesure du bien-être alimentaire subjectif : saisir comment les mangeurs évaluent leur alimentation -- Partie 2. Suivre les mangeurs et les aliments à la trace -- Chapitre 6. L'ethnocomptabilité : observer, compter et comprendre ce à quoi tiennent les mangeurs -- Chapitre 7. Photovoice : une méthode participative pour identifier les environnements alimentaires du point de vue des habitants -- Chapitre 8. Les narrations quantifiées : une méthode qui combine entretien et analyse statistique des dynamiques biographiques -- Chapitre 9. L'(auto-)biographie : une démarche compréhensive pour accéder à la subjectivité des mangeurs -- Chapitre 10. La méthode follow-the-thing : pour une biographie sociale et spatiale des aliments -- Chapitre 11. Les enquêtes sociologiques auprès des jeunes mangeurs : enjeux méthodologiques et épistémologiques -- Partie 3. Appréhender la construction collective du fait alimentaire -- Chapitre 12. Urbal : une évaluation participative et qualitative de la durabilité des innovations alimentaires -- Chapitre 13. La recherche-action : un processus d'analyse et de transformation sociale pour l'accès à l'alimentation durable.

Chapitre 14. Les ateliers-théâtre : rendre compte de l'expérience sensible de l'alimentation -- Chapitre 15. Les focus groups : étudier le fait alimentaire à travers des mises en discussion thématiques -- Liste des auteurs.