Saberes y sabores en México y el Caribe /

Saberes y sabores en México y el Caribe / / editado por Rita De Maeseneer y Patrick Collard ; con la colaboración de Kim Huyge.

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Saberes y sabores en México y el Caribe es fruto del proyecto de investigación “Los contextos culinarios en la literatura del Caribe hispano y de México del siglo XVI al siglo XX”. Presenta un análisis de textos de diferentes épocas desde un enfoque gastrocrítico en estas dos áreas. Catorce especial...

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Bibliographic Details
Superior document:Foro hispánico ; 39
TeilnehmendeR:
Maeseneer, Rita de.
Collard, Patrick.
Huyge, Kim.
Place / Publishing House:Amsterdam ;, New York, NY : : Rodopi,, 2010.
Year of Publication:2010
Language:Spanish
Series:Foro Hispánico 39.
Physical Description:1 online resource (344 p.)
Notes:Description based upon print version of record.
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Table of Contents:
  • Preliminary Material
  • Cuando la gastrocrítica se hace carne... y papel / Rita De Maeseneer
  • Tránsito de la cocina mexicana en la historia. Cinco estaciones gastronómicas: mole, pozole, tamal, tortilla y chile relleno / Adolfo Castañón
  • Cortés y Bernal: El Nuevo Mundo sabe a Europa / Kim Huyge
  • Teoqualo o Dios es comido: un plato ritual escenificado por Sor Juana Inés sobre la base de la crónica de Torquemada / Eugenia Houvenaghel
  • Paseo gastronómico por la narrativa mexicana del siglo XIX / Catherine Raffi-Béroud
  • “Comida para todos.” Costumbres culinarias en la novela de la revolución mexicana / Carmen de Mora
  • De rutina a ritual: Cotidianeidad y erotismo en la literatura mexicana / Diana Castilleja
  • “As black as huitlacoche”: la comida mexicana en Caramelo de Sandra Cisneros / An Van Hecke
  • La culinaria colonial de América y Santo Domingo / José G. Guerrero
  • El Nuevo Mundo comestible de Colón. Los contextos culinarios en la primera Década del Nuevo Mundo de Pedro Mártir de Anglería / Rita De Maeseneer
  • El cocinero puertorriqueño, El manual del cocinero cubano y la formación del nacionalismo en el Caribe / Efraín Barradas
  • Sabores cubanos de Fredrika Bremer, la viajera antillana / René Vázquez Díaz
  • Entre lo crudo y lo cocido: las representaciones de la comida en la literatura cubana del Período Especial / Elzbieta Sklodowska
  • La fonda de Edgardo Rodríguez Juliá: un sancocho literario / Jacques Joset
  • El Conde en la cocina de Jose / Patrick Collard
  • Notas biobibliográficas sobre los autores.

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