Saberes y sabores en México y el Caribe / / editado por Rita De Maeseneer y Patrick Collard ; con la colaboración de Kim Huyge.

• Superior document: Foro hispánico ; 39
• TeilnehmendeR: Maeseneer, Rita de.; Collard, Patrick.; Huyge, Kim.
• Place / Publishing House: Amsterdam ;, New York, NY : : Rodopi,, 2010.
• Year of Publication: 2010
• Language: Spanish
• Series: Foro Hispánico 39.
• Physical Description: 1 online resource (344 p.)
• Notes: Description based upon print version of record.

Saberes y sabores en México y el Caribe es fruto del proyecto de investigación “Los contextos culinarios en la literatura del Caribe hispano y de México del siglo XVI al siglo XX”. Presenta un análisis de textos de diferentes épocas desde un enfoque gastrocrítico en estas dos áreas. Catorce especialistas comentan las múltiples connotaciones de las referencias culinarias en autores como Bernal Díaz del Castillo, Sor Juana, José Tomás de Cuéllar, Martín Luis Guzmán, Sandra Cisneros, Sara Sefchovich, para la parte dedicada a México. Pedro Mártir de Anglería, Fredrika Bremer, Leonardo Padura Fuentes, Edgardo Rodríguez Juliá, Nancy Alonso, son algunos de los escritores estudiados para la cuenca caribeña. Las contribuciones son de la mano de Adolfo Castañón, Kim Huyge, Eugenia Houvenaghel, Catherine Raffi-Beroud, Carmen de Mora, Diana Castilleja, An Van Hecke, José Guerrero, Rita De Maeseneer, Efraín Barradas, René Vázquez Díaz, Elzbieta Sklodowska, Jacques Joset, Patrick Collard. La edición demuestra la riqueza interpretativa de lo que Alejo Carpentier llamaba los contextos culinarios.

Table of Contents

Preliminary Material -- Cuando la gastrocrítica se hace carne... y papel / Rita De Maeseneer -- Tránsito de la cocina mexicana en la historia. Cinco estaciones gastronómicas: mole, pozole, tamal, tortilla y chile relleno / Adolfo Castañón -- Cortés y Bernal: El Nuevo Mundo sabe a Europa / Kim Huyge -- Teoqualo o Dios es comido: un plato ritual escenificado por Sor Juana Inés sobre la base de la crónica de Torquemada / Eugenia Houvenaghel -- Paseo gastronómico por la narrativa mexicana del siglo XIX / Catherine Raffi-Béroud -- “Comida para todos.” Costumbres culinarias en la novela de la revolución mexicana / Carmen de Mora -- De rutina a ritual: Cotidianeidad y erotismo en la literatura mexicana / Diana Castilleja -- “As black as huitlacoche”: la comida mexicana en Caramelo de Sandra Cisneros / An Van Hecke -- La culinaria colonial de América y Santo Domingo / José G. Guerrero -- El Nuevo Mundo comestible de Colón. Los contextos culinarios en la primera Década del Nuevo Mundo de Pedro Mártir de Anglería / Rita De Maeseneer -- El cocinero puertorriqueño, El manual del cocinero cubano y la formación del nacionalismo en el Caribe / Efraín Barradas -- Sabores cubanos de Fredrika Bremer, la viajera antillana / René Vázquez Díaz -- Entre lo crudo y lo cocido: las representaciones de la comida en la literatura cubana del Período Especial / Elzbieta Sklodowska -- La fonda de Edgardo Rodríguez Juliá: un sancocho literario / Jacques Joset -- El Conde en la cocina de Jose / Patrick Collard -- Notas biobibliográficas sobre los autores.