Le modèle culinaire français : Diffusion, adaptations, transformations, oppositions dans le monde (xvii-xxie siècles) / Bruno Laurioux, Kilien Stengel

• Superior document: Tables des hommes
• Author: Abdennebi-Oularbi, Houria
• TeilnehmendeR: Adorni, Daniela; Amilien, Virginie; Bak-Geller, Sarah; Bergflodt, Sigurd; Dumanowski, Jarosław; Godina Golija, Maja; Hsu, Chia-Ling; Laurioux, Bruno; Lehmann, Gilly; Magagnoli, Stefano; Magruder, Katherine; Samanci, Özge; Stengel, Kilien; Wehn Hegnes, Atle; Znaien, Nessim
• Year of Publication: 2022
• Language: French
• Series: Tables des hommes
• Physical Description: 1 online resource (262 p.)

Le prestige, la réputation et l’influence dont la cuisine française jouit depuis des siècles semblent une évidence de l’histoire de l’alimentation. Mais comment s’est diffusé le modèle culinaire français dans le monde entier ? Et à quel prix ? Ce livre propose une étude d’ensemble en adoptant le poi...