Preparación y venta de comida fuera del hogar : un estudio cualitativo de la ciudad de México / / Carmen Bueno.
El sector de comida preparada cobija distintas formas de producción que satisfacen las necesidades alimentarias de cualquier grupo social que ambula por la gran capital del país. En este eslabón de la cadena alimentaria hay empresas cuya actividad sirve para generar, apropiar y acumular capital y ot...
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| Place / Publishing House: | Mexico, D.F. : : Centro de Estudios Sociológicos, Colegio de Mexico,, 1988. ©1988. |
| Year of Publication: | 1988 |
| Edition: | First edition. |
| Language: | Spanish |
| Series: | Documentos de trabajo (Colegio de Mexico. Centro de Estudios Sociológicos)
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| Physical Description: | 1 online resource (86 pages) |
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| Summary: | El sector de comida preparada cobija distintas formas de producción que satisfacen las necesidades alimentarias de cualquier grupo social que ambula por la gran capital del país. En este eslabón de la cadena alimentaria hay empresas cuya actividad sirve para generar, apropiar y acumular capital y otras que obtienen un excedente monetario que alcanza sólo para subsistir. Incluso en algunos casos prevalece una simbiosis en la dinámica misma de la organización productiva de las empresas, donde elementos del sector "tradicional" o de subsistencia se traslapan con elementos capitalistas. |
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| Bibliography: | Includes bibliographical references (page 81). |
| ISBN: | 6076284404 |
| Hierarchical level: | Monograph |
| Statement of Responsibility: | Carmen Bueno. |