First Nations Cuisines - Wandel und Professionalisierung indigener Ernährungskulturen in British Columbia, Kanada / / Sebastian Schellhaas.
Seit dem ersten Kontakt mit Europäern haben sich die indigenen Ernährungskulturen an der kanadischen Nordwestküste stark gewandelt. Häufig ist vom Verlust indigener Küchentraditionen die Rede.Sebastian Schellhaas' Studie zeichnet ein differenzierteres Bild. Anhand historischer Quellen und ethno...
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Schellhaas, Sebastian, author. aut http://id.loc.gov/vocabulary/relators/aut First Nations Cuisines - Wandel und Professionalisierung indigener Ernährungskulturen in British Columbia, Kanada / Sebastian Schellhaas. Bielefeld : transcript Verlag, [2020] ©2020 1 online resource (364 p.) text txt rdacontent computer c rdamedia online resource cr rdacarrier text file PDF rda Kultur und soziale Praxis Frontmatter -- Inhalt -- Einleitung -- 1. Teil: Grundzüge einer Kulturgeschichte indigener Ernährungskulturen in British Columbia -- 1.1 Eine kurze Geschichte des Kulturkontakts in British Columbia -- 1.2 Ernährungskulturen der Coastal First Peoples -- 1.3 Zusammenfassung -- Bilderstrecke -- 2. Teil: Die gastronomische Professionalisierung indigener Ernährungskulturen -- 2.1 Indigene Gastronomie in British Columbia, 1974-2018 -- 2.2 Indigene Köch*innen bei der Internationalen Kochkunst-Ausstellung und der Prozess gastronomischer Professionalisierung -- 2.3 Zusammenfassung -- 3. Teil: Indigene Gastronomie und die kanadische gastroscape -- 3.1 Einführung in die Diskussion -- 3.2 »Not Just Served at Pow Wows Anymore!« Positionen zur Präsenz indigener Gastronomie in der kanadischen gastroscape -- 3.3 »Them Indians…« Imaginationen von Indigenität, Pizza Tests und der Kreislauf der Marginalisierung -- 3.4 »You Don’t Need to Make Moose Soup«: Kulinarische Vermittlungsorte und die Indigenisierung indigener Gastronomie -- Schlussbemerkungen -- Danksagung -- Literatur -- Filme/Dokumentationen -- Interviews/Gespräche (zitiert) restricted access http://purl.org/coar/access_right/c_16ec online access with authorization star Seit dem ersten Kontakt mit Europäern haben sich die indigenen Ernährungskulturen an der kanadischen Nordwestküste stark gewandelt. Häufig ist vom Verlust indigener Küchentraditionen die Rede.Sebastian Schellhaas' Studie zeichnet ein differenzierteres Bild. Anhand historischer Quellen und ethnographischer Forschungsepisoden gibt er einen beispiellosen Einblick in die facettenreiche Kulturgeschichte indigener Ernährungskulturen in British Columbia von der Ära des Erstkontakts im 18. Jahrhundert bis in die Gegenwart. Ein besonderer Fokus auf das noch junge Phänomen indigener Gastronomie ebnet dabei den Weg in ein noch unerschlossenes Forschungsgebiet zur Geschichte Kanadas. funded by Deutsche Akademie für Kulinaristik e. V. Mode of access: Internet via World Wide Web. In German. Description based on online resource; title from PDF title page (publisher's Web site, viewed 27. Jan 2023) Amerikanistik. British Columbia. Esskultur. Ethnologie. Food Studies. Kanadistik. Kulturanthropologie. Postkolonialismus. SOCIAL SCIENCE / Popular Culture. bisacsh American Studies. Canadian Studies. Cultural Anthropology. Ethnology. Postcolonialism. Deutsche Akademie für Kulinaristik e. V. funder. fnd http://id.loc.gov/vocabulary/relators/fnd Title is part of eBook package: De Gruyter DG Plus PP Package 2020 Part 2 9783110696295 Title is part of eBook package: De Gruyter EBOOK PACKAGE COMPLETE 2020 9783110704518 ZDB-23-DGG Title is part of eBook package: De Gruyter EBOOK PACKAGE Sociology, Education, Psychology 2020 9783110704549 ZDB-23-SEW Title is part of eBook package: De Gruyter transcript Complete eBook Package 2020 9783111025124 ZDB-23-TGP print 9783837651034 https://doi.org/10.1515/9783839451038?locatt=mode:legacy https://www.degruyter.com/isbn/9783839451038 Cover https://www.degruyter.com/document/cover/isbn/9783839451038/original |
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