Die Kultivierung des Geschmacks : : Eine Transformationsgeschichte der kulinarischen Sinnlichkeit / / Stephan Zandt.

• Superior document: Title is part of eBook package: De Gruyter DG Plus DeG Package 2019 Part 1
• VerfasserIn: Zandt, Stephan,
• Place / Publishing House: Berlin ;, Boston : : De Gruyter, , [2019]; ©2019
• Year of Publication: 2019
• Language: German
• Series: Undisziplinierte Bücher : Gegenwartsdiagnosen und ihre historischen Genealogien , 1
• Physical Description: 1 online resource (VIII, 532 p.)
• Other title: Frontmatter --; Dank --; Inhalt --; Einführung --; Teil I: Geschmack --; 1. Kosmopolitane Sinnlichkeit --; 2. Schmecken üben --; 3. Transformationen I: Gastro-Logik --; 4. Transformationen II: Discretio --; Teil II: Das süße Leben --; Das süße Leben --; 5. Zur kulinarischen Anthropologie eines philosophischen Wilden --; 6. Anthropologie und „akroamatische“ Geselligkeit in Königsberg --; 7. Sinnliche Aufklärung --; Teil III: Geschmacksirritationen --; Geschmacksirritationen --; 8. Europa im Zeichen des Hungers: Fremderfahrungen eines afrikanischen Gourmets --; Rückblicke auf die Provinzen des mündigen Geschmacks --; Literatur --; Abbildungsverzeichnis --; Register
• Format: Mode of access: Internet via World Wide Web.
• ISBN: 9783110640342; 9783110762464; 9783110719567; 9783110664232; 9783110606348
• ISSN: 2626-9244
• DOI: 10.1515/9783110640342
• Access: restricted access
• Hierarchical level: Monograph
• Statement of Responsibility: Stephan Zandt.

Seit dem 17. Jh. gehören Geschmack und Schmecken zu den zentralen sinnlichen Selbsttechniken eines neuen metropolitanen Weltbürgertums. Die Übung des Schmeckens, ihre Mitteilung und Inszenierung verspricht, losgelöst von politischen, ökonomischen und körperlichen Notwendigkeiten, eine freie und egalitäre Geselligkeit. Diese Geschichte des ‚mündigen‘ Geschmacks zeichnet die Transformation der Provinzen des Mundraumes und der Esslust nach. Since the 17th century, palate and taste have been key “technology of the self” used by the new global metropolitan bourgeoisie. The practice of taste, including its communication and staging in a manner divorced from political, economic and bodily needs, holds out the promise of a free and egalitarian society. This history of “mature” taste characterizes a transformation in the realms of orality and appetite.