Les plantes légumières feuilles et fruits / / Abderrazak Marouf, Gérard Tremblin.

• Superior document: Title is part of eBook package: De Gruyter DG Plus PP Package 2022 Part 2
• VerfasserIn: Tremblin, Gérard,; Marouf, Abderrazak,
• Place / Publishing House: Les Ulis : : EDP Sciences, , [2022]; ©2022
• Year of Publication: 2022
• Language: French
• Physical Description: 1 online resource (132 p.)

Les plantes légumières feuilles et fruits comme leur nom l’indique, sont pour partie consommées comme légumes. On y trouve des fruits comme la tomate ou le poivron, mais aussi des feuilles comme les salades, des tiges comme les asperges ou les bettes, des inflorescences comme l’artichaut ou le chou-fleur, enfin des graines comme les lentilles ou les pois chiches. Au-delà de leur valeur alimentaire et nutritionnelle, elles présentent très souvent de nombreux bienfaits pour la santé et sont utilisées en phytothérapie. Beaucoup sont aussi exploitées par l’industrie agroalimentaire.Des photos de grande qualité viennent jalonner cette promenade à la fois botanique et ludique, ainsi que des petits conseils à l’attention des producteurs et des consommateurs, un glossaire spécifique, un QCM et une grille de mots fléchés figurant en fin d’ouvrage.

Table of Contents

Frontmatter -- Sommaire -- Avant-propos -- Introduction -- L’artichaut -- L’asperge -- L’aubergine -- La bette -- Le chou -- Le concombre -- La courgette -- Le cresson -- L’endive -- Les épinards -- Le fenouil -- Les fèves -- Le gombo -- Les haricots -- La laitue -- Les lentilles -- Le melon -- L’oseille -- Le persil -- Le poireau -- Le pois -- Le pois chiche -- Le poivron -- Le potiron -- Le pourpier -- La rhubarbe -- La tomate -- Les plantes compagnes -- Conclusion -- Glossaire -- Testez vos connaissances -- Grille de mots fléchés sur les légumes racines -- Solutions -- Résultats mots fléchés