Les vertus santé du chocolat : : VRAI/FAUX sur cet aliment gourmand /

Les vertus santé du chocolat : : VRAI/FAUX sur cet aliment gourmand / / Hervé Robert.

Show other versions (1)

Le chocolat est un plaisir gourmand : 99 % des français aiment le chocolat, 35 % en mangent tous les jours et 83 % au moins une fois par semaine. Pourtant nombreux sont ceux qui ne voient encore en lui qu’une gourmandise souvent consommée avec un sentiment de culpabilité. Peu d’aliments sont autant...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Superior document:Title is part of eBook package: De Gruyter EDP Sciences Backlist eBook Package 2001 - 2015
VerfasserIn:
Robert, Hervé,
Place / Publishing House:Les Ulis : : EDP Sciences, , [2014]
©2014
Year of Publication:2014
Language:French
Series:Alimentation et Santé
Online Access:
Physical Description:1 online resource (204 p.)
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
Table of Contents:
  • Frontmatter
  • Sommaire
  • Introduction
  • 1re Partie : Du cacao à la tablette
  • 1. Le cacaoyer et sa culture
  • 2. Le traitement des fèves en pays producteurs
  • 3. La fabrication du chocolat
  • 4. La révolution du chocolat cru
  • 5. Les ingrédients du chocolat
  • 6. Les multiples produits du chocolat et leur réglementation
  • 7. La consommation de chocolats en France
  • 2e Partie : La composition nutritionnelle du chocolat
  • 1. Les macronutriments
  • 2. L’apport énergétique des chocolats
  • 3. Les micronutriments
  • 3e Partie : Les bienfaits santé du chocolat
  • 1. Le chocolat en prévention des maladies cardio-vasculaires
  • 2. Chocolat et prise de poids
  • 3. Chocolat et diabète
  • 4. Chocolat et psychisme
  • 5. Chocolat et neurologie
  • 6. Chocolat et sexualité
  • 7. Chocolat et appareil digestif
  • 8. Chocolat et peau
  • 9. Chocolat et allergie
  • 10. Chocolat et dents
  • 11. Chocolat et sport
  • 12. Chocolat et grossesse
  • 13. Chocolat et cancers
  • 14. Chocolat et longévité
  • 3e Partie : En pratique : comment bénéficier au mieux des effets protecteurs du chocolat ?
  • 1. Quelles tablettes consommer de préférence ?
  • 2. Que penser des bonbons de chocolat ?
  • 3. Que penser des barres chocolatées ?
  • 4. Que penser du cacao en poudre ?
  • 5. Que penser des poudres et farines chocolatées ?
  • 6. Que penser des pâtes à tartiner ?
  • 7. Quelles quantités est-il recommandé de consommer ?
  • 8. Apprendre à déguster le chocolat
  • 9. Y a-t-il des contre-indications ou des précautions à la consommation de chocolat ?
  • 10. Comment bien conserver son chocolat ?
  • 11. Conclusion
  • Bibliographie

Similar Items