Les vertus santé du chocolat : : VRAI/FAUX sur cet aliment gourmand /

Les vertus santé du chocolat : : VRAI/FAUX sur cet aliment gourmand / / Hervé Robert.

Show other versions (1)

Le chocolat est un plaisir gourmand : 99 % des français aiment le chocolat, 35 % en mangent tous les jours et 83 % au moins une fois par semaine. Pourtant nombreux sont ceux qui ne voient encore en lui qu’une gourmandise souvent consommée avec un sentiment de culpabilité. Peu d’aliments sont autant...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Superior document:Title is part of eBook package: De Gruyter EDP Sciences Backlist eBook Package 2001 - 2015
VerfasserIn:
Robert, Hervé,
Place / Publishing House:Les Ulis : : EDP Sciences, , [2014]
©2014
Year of Publication:2014
Language:French
Series:Alimentation et Santé
Online Access:
Physical Description:1 online resource (204 p.)
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
LEADER 05747nam a22006135i 4500
001 9782759812950
003 DE-B1597
005 20221201113901.0
006 m|||||o||d||||||||
007 cr || ||||||||
008 221201t20142014fr fo d z fre d
020 |a 9782759812950 
024 7 |a 10.1051/978-2-7598-1295-0  |2 doi 
035 |a (DE-B1597)573581 
040 |a DE-B1597  |b eng  |c DE-B1597  |e rda 
041 0 |a fre 
044 |a fr  |c FR 
050 4 |a RM666.C524  |b C46 2013 
072 7 |a MED060000  |2 bisacsh 
082 0 4 |a 641.3/374  |2 23 
100 1 |a Robert, Hervé,   |e author.  |4 aut  |4 http://id.loc.gov/vocabulary/relators/aut 
245 1 4 |a Les vertus santé du chocolat :  |b VRAI/FAUX sur cet aliment gourmand /  |c Hervé Robert. 
264 1 |a Les Ulis :   |b EDP Sciences,   |c [2014] 
264 4 |c ©2014 
300 |a 1 online resource (204 p.) 
336 |a text  |b txt  |2 rdacontent 
337 |a computer  |b c  |2 rdamedia 
338 |a online resource  |b cr  |2 rdacarrier 
347 |a text file  |b PDF  |2 rda 
490 0 |a Alimentation et Santé 
505 0 0 |t Frontmatter --   |t Sommaire --   |t Introduction --   |t 1re Partie : Du cacao à la tablette --   |t 1. Le cacaoyer et sa culture --   |t 2. Le traitement des fèves en pays producteurs --   |t 3. La fabrication du chocolat --   |t 4. La révolution du chocolat cru --   |t 5. Les ingrédients du chocolat --   |t 6. Les multiples produits du chocolat et leur réglementation --   |t 7. La consommation de chocolats en France --   |t 2e Partie : La composition nutritionnelle du chocolat --   |t 1. Les macronutriments --   |t 2. L’apport énergétique des chocolats --   |t 3. Les micronutriments --   |t 3e Partie : Les bienfaits santé du chocolat --   |t 1. Le chocolat en prévention des maladies cardio-vasculaires --   |t 2. Chocolat et prise de poids --   |t 3. Chocolat et diabète --   |t 4. Chocolat et psychisme --   |t 5. Chocolat et neurologie --   |t 6. Chocolat et sexualité --   |t 7. Chocolat et appareil digestif --   |t 8. Chocolat et peau --   |t 9. Chocolat et allergie --   |t 10. Chocolat et dents --   |t 11. Chocolat et sport --   |t 12. Chocolat et grossesse --   |t 13. Chocolat et cancers --   |t 14. Chocolat et longévité --   |t 3e Partie : En pratique : comment bénéficier au mieux des effets protecteurs du chocolat ? --   |t 1. Quelles tablettes consommer de préférence ? --   |t 2. Que penser des bonbons de chocolat ? --   |t 3. Que penser des barres chocolatées ? --   |t 4. Que penser du cacao en poudre ? --   |t 5. Que penser des poudres et farines chocolatées ? --   |t 6. Que penser des pâtes à tartiner ? --   |t 7. Quelles quantités est-il recommandé de consommer ? --   |t 8. Apprendre à déguster le chocolat --   |t 9. Y a-t-il des contre-indications ou des précautions à la consommation de chocolat ? --   |t 10. Comment bien conserver son chocolat ? --   |t 11. Conclusion --   |t Bibliographie 
506 0 |a restricted access  |u http://purl.org/coar/access_right/c_16ec  |f online access with authorization  |2 star 
520 |a Le chocolat est un plaisir gourmand : 99 % des français aiment le chocolat, 35 % en mangent tous les jours et 83 % au moins une fois par semaine. Pourtant nombreux sont ceux qui ne voient encore en lui qu’une gourmandise souvent consommée avec un sentiment de culpabilité. Peu d’aliments sont autant chargés d’a priori que le chocolat ! Il est victime de beaucoup d’idées reçues qui pourtant ne sont pas confirmées par les travaux scientifiques. Ne dit-on pas qu’il fait grossir, qu’il est interdit au diabétique, qu’il peut devenir une drogue, qu’il fait mal au foie ou favorise les migraines ? Ces contre-vérités, trop souvent énoncées, occultent les véritables effets du chocolat sur la santé qui pourtant sont bénéfiques, mais encore trop méconnus. Ce livre explique pourquoi le chocolat : - fait baisser le cholestérol - diminue la tension artérielle - protège des maladies cardio-vasculaires - n’est pas impliqué dans l’excès de poids - peut et même doit être consommé par les diabétiques - est bénéfique pour le moral - diminue les effets du stress - n’est pas une drogue - protège la peau - contribue probablement à protéger de la maladie d’Alzheimer… Preuves scientifiques à l’appui, les vertus santé du chocolat sont détaillées et les idées reçues réfutées. Médicalement reconnu comme un aliment bénéfique, le chocolat pourra continuer à faire plaisir aux gourmets et aux croqueurs invétérés. C’est le but de ce livre qui réconcilie gourmandise et nutrition, sans oublier le bien-être psychique qu’apporte le plaisir de manger un aliment qui est bon et qu’on aime. 
538 |a Mode of access: Internet via World Wide Web. 
546 |a In French. 
588 0 |a Description based on online resource; title from PDF title page (publisher's Web site, viewed 01. Dez 2022) 
650 0 |a Chocolate  |x Therapeutic use. 
650 4 |a Nutrition. 
650 7 |a MEDICAL / Nutrition.  |2 bisacsh 
773 0 8 |i Title is part of eBook package:  |d De Gruyter  |t EDP Sciences Backlist eBook Package 2001 - 2015  |z 9783110756418 
773 0 8 |i Title is part of eBook package:  |d De Gruyter  |t EDP Sciences Frontlist eBook Package 2014  |z 9783111024011 
856 4 0 |u https://doi.org/10.1051/978-2-7598-1295-0 
856 4 0 |u https://www.degruyter.com/isbn/9782759812950 
856 4 2 |3 Cover  |u https://www.degruyter.com/document/cover/isbn/9782759812950/original 
912 |a 978-3-11-075641-8 EDP Sciences Backlist eBook Package 2001 - 2015  |c 2001  |d 2015 
912 |a 978-3-11-102401-1 EDP Sciences Frontlist eBook Package 2014  |b 2014 
912 |a EBA_BACKALL 
912 |a EBA_CL_MDPM 
912 |a EBA_EBKALL 
912 |a EBA_PPALL 
912 |a EBA_STMALL 
912 |a GBV-deGruyter-alles 
912 |a PDA12STME 
912 |a PDA5EBK 

Similar Items