Manger en Ville : : Regards Socio-Anthropologiques d'Afrique, d'Amérique Latine et D'Asie.

• Superior document: Update Sciences and Technologies Series
• Author: Soula, Audrey.
• TeilnehmendeR: Yount-André, Chelsie.; Lepiller, Olivier.; Bricas, Nicolas.; Hassoun, Jean-Pierre.
• Place / Publishing House: Versailles : : Quae,, 2020.; {copy}2023.
• Year of Publication: 2020
• Edition: 1st ed.
• Language: French
• Series: Update Sciences and Technologies Series
• Physical Description: 1 online resource (175 pages)

Table of Contents

Intro -- Table des matières -- Introduction : saisir l'alimentation du point de vue des mangeurs urbains -- Préface -- Partie 1. L'alimentation urbaine au carrefour des injonctions normatives -- Chapitre 1. Tensions autour de l'alimentation de l'enfant dans la ville d'Oran (Algérie) -- Chapitre 2. (S'en) sortir de la cuisine ! Reconfigurations des rapports de genre et pratiques alimentaires à Casablanca -- Chapitre 3. Puis-je manger en toute confiance ? La confiance et la défiance concernant la nourriture chez les jeunes de la classe moyenne indienne en milieu urbain -- Chapitre 4. «τ̔̈2009;Manger dehors » dans les villes de Mexico et de Guadalajara : de quelques tensions entre les dimensions sanitaires et patrimoniales au Mexique -- Partie 2. Quand les pratiques alimentaires rencontrent les paysages urbains -- Chapitre 5. La cuisine urbaine à Brazzaville (république du Congo) -- Chapitre 6. Le warung makan : une cuisine publique au cœur de l'informalité à Jakarta -- Chapitre 7. Chez soi et ailleurs. Alimentation, identité et urbanisation en Malaisie -- Chapitre 8. L'adoption des boissons industrielles sucrées dans la classe moyenne chinoise urbaine. Entre contrôle social et nouveaux contextes de consommation -- Partie 3. Quand la ville invente sa cuisine -- Chapitre 9. Le bâbenda, un «τ̔̈2009;mets traditionnel modernisé ». Trajectoire d'une spécialité culinaire burkinabè en ville -- Chapitre 10. L'attiéké-garba, «τ̔̈2009;bon » à manger et à penser. Contestation des normes d'hygiène et distinction sociale en contexte urbain ivoirien -- Chapitre 11. «τ̔̈2009;La nourriture de la marmite ». Alimentation et socialisation de l'enfant dans deux villes camerounaises -- Chapitre 12. Traditions culinaires modernes de la précarité. Insécurité alimentaire et pratiques quotidiennes au sein de ménages pauvres à Mexico.

Conclusion : quels enseignements pour étudier les transformations de l'alimentation urbaine ? -- Liste des auteurs.