Sustainability Transitions in der Lebensmittelproduktion : : alternative Proteinquellen in soziotechnischer Perspektive / / edited by Marie Diekmann, Ludwig Theuvsen, Ramona Weinrich.
The agricultural and food sector offers great potential for social transformation toward greater sustainability. In particular, the renunciation of the consumption of food of animal origin is expected to significantly reduce diet-related greenhouse gas emissions. Nevertheless, the development of con...
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| TeilnehmendeR: | |
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| Place / Publishing House: | Göttingen : : Universitätsverlag Göttingen,, 2020. |
| Year of Publication: | 2020 |
| Language: | German |
| Physical Description: | 1 online resource (160 pages) |
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Table of Contents:
- Sustainability Transitions in der Lebensmittelproduktion
- Marie Diekmann und Ludwig Theuvsen Evaluierung der Substitutionspotenziale alternativer Proteinquellen aus Insekten und Mikroalgen für die schrittweise Freisetzung von Sojaextraktionsschrot im Mischfutter für Broiler und wachsende Schweine
- Frank Liebert, Carmen Neumann und Susanne Rothstein Lebensmittelqualität unter Verwendung von alternativen Proteinquellen
- Brianne Altmann, Stephanie Grahl und Daniel Mörlein Nachhaltigkeitsstrategien zur Bewältigung von Unsicherheiten und Krisen in der agro-industriellen Fleischproduktion
- André Woelk und Christine Tamásy Innovations- und Adaptionsfähigkeit von Landwirten
- Arne Bünger und Daniel Schiller Akzeptanz alternativer Proteinquellen bei Schlüsselakteuren der Lebensmittelproduktion
- Theresa von Jeinsen und Marie Diekmann Vertrauen und Misstrauen als regulative Mechanismen der Akzeptanz alternativer Proteinquellen
- Martin K.W. Schweer und Eva Ruholl Kaufen oder nicht kaufen: Fleischersatzprodukte am Point of Sale
- Marie Diekmann und Ramona Weinrich Verzeichnis der Autorinnen und Autoren Verzeichnis der am Projekt beteiligten Institutionen und Arbeitsgruppen.