Pour une histoire de la viande / Bruno Laurioux, Marie-Pierre Horard

• Superior document: Tables des hommes
• Author: Anzalone, Guilhem
• TeilnehmendeR: Auxiette, Ginette; Badel, Christophe; Bandelli, Alessio; Banegas López, Ramón A.; Bauer, Olivier; Chadefaud, Catherine; Cucchi, Thomas; Delavigne, Anne-Hélène; Descamps, Benoît; Dierkens, Alain; Duval, Colin; Etcheverria, Olivier; Ferrières, Madeleine; Foucras, Sylvain; Gautier, Alban; Horard, Marie-Pierre; Laurioux, Bruno; Lepetz, Sébastien; Leteux, Sylvain; Martin, Anne-Marie; Notario Pachecho, Fernando; Parizot, Olivia; Poplin, François; Rabasté, Yoann; Raga, Emmanuelle; Rosner, Pierre-Michel; Roubineau, Jean-Manuel; Saunier, Pierre
• Year of Publication: 2022
• Language: French
• Series: Tables des hommes
• Physical Description: 1 online resource (464 p.)

Naguère parée de toutes les vertus, la viande est aujourd'hui l'objet d'une « stigmatisation diffuse ». Une série de scandales retentissants alarme les populations, soulevant des vagues d'inquiétudes, de résistances et de stigmatisations. Sont placées au cœur du débat les normes...