L’assiette du touriste : Une quête de l’authentique / Jean-Yves Andrieux, Patrick Harismendy

• Superior document: Tables des hommes
• Author: Acovitsioti-Hameau, Ada
• TeilnehmendeR: Alexandre-Bidon, Danièle; Andrieux, Jean-Yves; Aubertin, Marie-Noëlle; Aumasson, Pascal; Chaussat, Alain-Gilles; Daraspe, Adélaïde; Da Costa Oliveira Siqueira, Denise; Fichou, Jean-Christophe; Harismendy, Patrick; Hoa Tran, Thi; Kanafani-Zahar, Aïda; Levasseur, Olivier; Manfredini, Julie; Marache, Corinne; Marques, Sandra C.S.; Meyzie, Philippe; Morlier, Hélène; Pesteil, Philippe; Raffard, Pierre; Siqueira, Euler David de; Ter Minassian, Taline
• Year of Publication: 2022
• Language: French
• Series: Tables des hommes
• Physical Description: 1 online resource (334-XX p.)

L'exaltation des richesses gastronomiques des terroirs précède la venue des touristes. C'est un fait acquis et connu. Mais, la solution de continuité entre alimentation quotidienne (ou populaire) des espaces investis et gastronomies touristiques n'est pas linéaire, pas plus qu'el...