Matens meglere : : Kontroll, kvalitet og kunnskap i den industrielle matens tid / / editors, Terje Finstad [and three others].
Hvordan kan vi stole på at maten vi kjøper i butikken ikke gjør oss syke? Etableringen av institusjoner, lover og kontrollsystemer som sikrer oss at maten er trygg, er resultatet av en lang og sammensatt historisk prosess. Denne boken ser nærmere på denne prosessen, og på hvordan ulike aktører og...
Saved in:
TeilnehmendeR: | |
---|---|
Place / Publishing House: | Oslo : : Cappelen Damm Akademisk/NOASP (Nordic Open Access Scholarly Publishing),, 2022. |
Year of Publication: | 2022 |
Language: | Norwegian |
Physical Description: | 1 online resource (296 pages) |
Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
id |
993562101704498 |
---|---|
ctrlnum |
(CKB)4920000001372707 (NjHacI)994920000001372707 (EXLCZ)994920000001372707 |
collection |
bib_alma |
record_format |
marc |
spelling |
Matens meglere : Kontroll, kvalitet og kunnskap i den industrielle matens tid / editors, Terje Finstad [and three others]. Matens meglere Oslo : Cappelen Damm Akademisk/NOASP (Nordic Open Access Scholarly Publishing), 2022. 1 online resource (296 pages) text txt rdacontent computer c rdamedia online resource cr rdacarrier Description based on publisher supplied metadata and other sources. Hvordan kan vi stole på at maten vi kjøper i butikken ikke gjør oss syke? Etableringen av institusjoner, lover og kontrollsystemer som sikrer oss at maten er trygg, er resultatet av en lang og sammensatt historisk prosess. Denne boken ser nærmere på denne prosessen, og på hvordan ulike aktører og institusjoner - kalt matens meglere - har arbeidet for å gjøre maten vi spiser god, sunn og sikker. Matens meglere viser hvordan moderne mat og matsystemer kan forstås som resultat av en rekke styringsforsøk og forhandlinger om hvordan mat blir til. Forfatterne ser på lover og regler, ekspertise, teknologier og medier som bidrar til å knytte de moderne industrialiserte matsystemene sammen. Tematikken strekker seg fra kokebøker og husmorskoler, som har hatt stor innflytelse på det norske kostholdet, til etablering av matvareindustri, fryseteknologi, datomerking og vurdering av matkvalitet. Videre ser forfatterne på mat på TV som opplysningsvirksomhet, og debatt omkring industrielt produserte ingredienser og matprodukter som margarin, vanilje og oppdrettslaks. Gjennom disse eksemplene viser boken hvordan kontroll, kvalitet og kunnskap ble nødvendige omdreiningspunkt i den industrielle matens tid. Forfatterne har bakgrunn fra vitenskap- og teknologistudier, historie, antropologi, sosiologi og medievitenskap. Redaktører er Terje Finstad, Stig Kvaal og Per Østby, alle ved Institutt for tverrfaglige kulturstudier ved NTNU og Håkon B. Stokland ved Norsk institutt for naturforskning og Institutt for tverrfaglige kulturstudier ved NTNU. Food industry and trade Quality control. 82-02-75606-5 Finstad, Terje G., editor. |
language |
Norwegian |
format |
eBook |
author2 |
Finstad, Terje G., |
author_facet |
Finstad, Terje G., |
author2_variant |
t g f tg tgf |
author2_role |
TeilnehmendeR |
title |
Matens meglere : Kontroll, kvalitet og kunnskap i den industrielle matens tid / |
spellingShingle |
Matens meglere : Kontroll, kvalitet og kunnskap i den industrielle matens tid / |
title_sub |
Kontroll, kvalitet og kunnskap i den industrielle matens tid / |
title_full |
Matens meglere : Kontroll, kvalitet og kunnskap i den industrielle matens tid / editors, Terje Finstad [and three others]. |
title_fullStr |
Matens meglere : Kontroll, kvalitet og kunnskap i den industrielle matens tid / editors, Terje Finstad [and three others]. |
title_full_unstemmed |
Matens meglere : Kontroll, kvalitet og kunnskap i den industrielle matens tid / editors, Terje Finstad [and three others]. |
title_auth |
Matens meglere : Kontroll, kvalitet og kunnskap i den industrielle matens tid / |
title_alt |
Matens meglere |
title_new |
Matens meglere : |
title_sort |
matens meglere : kontroll, kvalitet og kunnskap i den industrielle matens tid / |
publisher |
Cappelen Damm Akademisk/NOASP (Nordic Open Access Scholarly Publishing), |
publishDate |
2022 |
physical |
1 online resource (296 pages) |
isbn |
82-02-75606-5 |
callnumber-first |
T - Technology |
callnumber-subject |
TP - Chemical Technology |
callnumber-label |
TP372 |
callnumber-sort |
TP 3372.5 M384 42022 |
illustrated |
Not Illustrated |
dewey-hundreds |
600 - Technology |
dewey-tens |
660 - Chemical engineering |
dewey-ones |
664 - Food technology |
dewey-full |
664.07 |
dewey-sort |
3664.07 |
dewey-raw |
664.07 |
dewey-search |
664.07 |
work_keys_str_mv |
AT finstadterjeg matensmeglerekontrollkvalitetogkunnskapidenindustriellematenstid AT finstadterjeg matensmeglere |
status_str |
n |
ids_txt_mv |
(CKB)4920000001372707 (NjHacI)994920000001372707 (EXLCZ)994920000001372707 |
carrierType_str_mv |
cr |
is_hierarchy_title |
Matens meglere : Kontroll, kvalitet og kunnskap i den industrielle matens tid / |
author2_original_writing_str_mv |
noLinkedField |
_version_ |
1764990080728956928 |
fullrecord |
<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?><collection xmlns="http://www.loc.gov/MARC21/slim"><record><leader>02586nam a2200277 i 4500</leader><controlfield tag="001">993562101704498</controlfield><controlfield tag="005">20230219183643.0</controlfield><controlfield tag="006">m o d </controlfield><controlfield tag="007">cr |||||||||||</controlfield><controlfield tag="008">230219s2022 no o 000 0 nor d</controlfield><datafield tag="035" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">(CKB)4920000001372707</subfield></datafield><datafield tag="035" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">(NjHacI)994920000001372707</subfield></datafield><datafield tag="035" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">(EXLCZ)994920000001372707</subfield></datafield><datafield tag="040" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">NjHacI</subfield><subfield code="b">eng</subfield><subfield code="e">rda</subfield><subfield code="c">NjHacl</subfield></datafield><datafield tag="050" ind1=" " ind2="4"><subfield code="a">TP372.5</subfield><subfield code="b">.M384 2022</subfield></datafield><datafield tag="082" ind1="0" ind2="4"><subfield code="a">664.07</subfield><subfield code="2">23</subfield></datafield><datafield tag="245" ind1="0" ind2="0"><subfield code="a">Matens meglere :</subfield><subfield code="b">Kontroll, kvalitet og kunnskap i den industrielle matens tid /</subfield><subfield code="c">editors, Terje Finstad [and three others].</subfield></datafield><datafield tag="246" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">Matens meglere </subfield></datafield><datafield tag="264" ind1=" " ind2="1"><subfield code="a">Oslo :</subfield><subfield code="b">Cappelen Damm Akademisk/NOASP (Nordic Open Access Scholarly Publishing),</subfield><subfield code="c">2022.</subfield></datafield><datafield tag="300" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">1 online resource (296 pages)</subfield></datafield><datafield tag="336" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">text</subfield><subfield code="b">txt</subfield><subfield code="2">rdacontent</subfield></datafield><datafield tag="337" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">computer</subfield><subfield code="b">c</subfield><subfield code="2">rdamedia</subfield></datafield><datafield tag="338" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">online resource</subfield><subfield code="b">cr</subfield><subfield code="2">rdacarrier</subfield></datafield><datafield tag="588" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">Description based on publisher supplied metadata and other sources.</subfield></datafield><datafield tag="520" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">Hvordan kan vi stole på at maten vi kjøper i butikken ikke gjør oss syke? Etableringen av institusjoner, lover og kontrollsystemer som sikrer oss at maten er trygg, er resultatet av en lang og sammensatt historisk prosess. Denne boken ser nærmere på denne prosessen, og på hvordan ulike aktører og institusjoner - kalt matens meglere - har arbeidet for å gjøre maten vi spiser god, sunn og sikker. Matens meglere viser hvordan moderne mat og matsystemer kan forstås som resultat av en rekke styringsforsøk og forhandlinger om hvordan mat blir til. Forfatterne ser på lover og regler, ekspertise, teknologier og medier som bidrar til å knytte de moderne industrialiserte matsystemene sammen. Tematikken strekker seg fra kokebøker og husmorskoler, som har hatt stor innflytelse på det norske kostholdet, til etablering av matvareindustri, fryseteknologi, datomerking og vurdering av matkvalitet. Videre ser forfatterne på mat på TV som opplysningsvirksomhet, og debatt omkring industrielt produserte ingredienser og matprodukter som margarin, vanilje og oppdrettslaks. Gjennom disse eksemplene viser boken hvordan kontroll, kvalitet og kunnskap ble nødvendige omdreiningspunkt i den industrielle matens tid. Forfatterne har bakgrunn fra vitenskap- og teknologistudier, historie, antropologi, sosiologi og medievitenskap. Redaktører er Terje Finstad, Stig Kvaal og Per Østby, alle ved Institutt for tverrfaglige kulturstudier ved NTNU og Håkon B. Stokland ved Norsk institutt for naturforskning og Institutt for tverrfaglige kulturstudier ved NTNU.</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="0"><subfield code="a">Food industry and trade</subfield><subfield code="x">Quality control.</subfield></datafield><datafield tag="776" ind1=" " ind2=" "><subfield code="z">82-02-75606-5</subfield></datafield><datafield tag="700" ind1="1" ind2=" "><subfield code="a">Finstad, Terje G.,</subfield><subfield code="e">editor.</subfield></datafield><datafield tag="906" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">BOOK</subfield></datafield><datafield tag="ADM" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">2023-03-01 00:29:45 Europe/Vienna</subfield><subfield code="f">system</subfield><subfield code="c">marc21</subfield><subfield code="a">2022-09-22 08:09:39 Europe/Vienna</subfield><subfield code="g">false</subfield></datafield><datafield tag="AVE" ind1=" " ind2=" "><subfield code="P">DOAB Directory of Open Access Books</subfield><subfield code="x">https://eu02.alma.exlibrisgroup.com/view/uresolver/43ACC_OEAW/openurl?u.ignore_date_coverage=true&portfolio_pid=5337687090004498&Force_direct=true</subfield><subfield code="Z">5337687090004498</subfield><subfield code="8">5337687090004498</subfield></datafield></record></collection> |