La chimie et les sens /

La chimie et les sens / / Danièle Olivier, Paul Rigny, Minh-Thu Dinh-Audouin.

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Les sens – goût, odorat, toucher, vision, ouïe – sont un bien particulièrement précieux pour chacun d’entre nous. Ils déterminent la qualité de notre vie et toutes les relations avec notre entourage. En tant que tels, ils jouent un rôle clé pour les activités humaines et la cohésion de la société. L...

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Bibliographic Details
Superior document:Title is part of eBook package: De Gruyter EDP Sciences Contemporary eBook-Package 2016-2020
MitwirkendeR:
Angelini, Eric,
Angelini, Éric,
Antoniotti, Sylvain,
Antunes, Daniela,
Bigot, Bernard,
Briand, Loïc,
Eschalier, Alain,
Fernandez, Xavier,
Giurfa, Martin,
Golebiowski, Jérôme,
Kurzenne, Pierre,
Lledo, Pierre-Marie,
Olivier, Danièle,
Pajot-Augy, Édith,
Picaud, Serge,
Rigny, Paul,
Saint-Eve, Anne,
This, Hervé,
HerausgeberIn:
Dinh-Audouin, Minh-Thu,
Olivier, Danièle,
Rigny, Paul,
Place / Publishing House:Les Ulis : : EDP Sciences, , [2018]
©2018
Year of Publication:2018
Language:French
Series:Chimie et .
Online Access:
Physical Description:1 online resource (256 p.)
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Table of Contents:
  • Frontmatter
  • Ont contribué à la rédaction de cet ouvrage
  • Sommaire
  • Avant-propos
  • Préface
  • Partie 1. La science et l’industrie en pleine activité pour comprendre la chimie des sens
  • Chapitre 1 : La chimie des sens ? Il y a tant de découvertes à faire !
  • Chapitre 2 : Visions d’avenir de l’industrie dans le domaine des parfums, arômes, senteurs et saveurs
  • Chapitre 3 : Beauty care Alchimie
  • Chapitre 4 : Vers des textiles intelligents pour des vêtements performants et innovants
  • Partie 2. Les surprises et les applications de la chimie de l’olfaction
  • Chapitre 5 : Odeurs et représentations mentales
  • Chapitre 6 : Ingrédients odorants et design olfactif
  • Chapitre 7 : Les méthodes de mesure des odeurs : instrumentales et sensorielles
  • Chapitre 8 : Comment l’olfaction peut servir au diagnostic médical
  • Partie 3. La neurochimie des sens
  • Chapitre 9 : Neurophysiologie du traitement des phéromones dans un cerveau d’insecte
  • Chapitre 10 : Le goût : de la molécule à la saveur
  • Chapitre 11 : Faire revoir un aveugle avec le système photosensible d’une algue : bientôt un réalité ?
  • Chapitre 12 : Maîtrise de la douleur : peut-on espérer des progrès en pharmacologie ?

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